Schmorpfannen

Was ist eine Sauteuse?

Eine Sauteuse ist eine Bratpfanne mit einem deutlich höheren und geraden Rand von typischerweise 5 bis 8 Zentimetern. Diese zusätzliche Höhe macht den Unterschied: Sie können größere Mengen gleichzeitig zubereiten, leichter umrühren, ohne zu kleckern, und die Pfanne auch als Schmortopf verwenden. Wenn Sie eine Sauteuse mit Deckelverwenden, bleibt die Feuchtigkeit beim Schmoren optimal erhalten, was ideal für Saucen, Eintöpfe und Risotto ist. Die Kombination aus einer großen Kochfläche und dem hohen Rand macht die Sauteuse zu einem echten Alleskönner für den Hobbykoch. Ein Beispiel für hochwertige Sauteusen aus Edelstahl sind die Demeyere Sauteusen.

Welches Material wählen Sie für eine Sauteuse?

Gusseisen-Sauteuse (emailliert)

Gusseisen verteilt die Wärme außergewöhnlich gleichmäßig und hält die Temperatur lange. Eine emaillierte Gusseisen-Sauteuse - wie die von Le Creuset- ist besonders pflegeleicht, reagiert nicht mit sauren Lebensmitteln und hält ein Leben lang. Perfekt für langsam gegarte Schmorgerichte und Eintöpfe.

Edelstahl-Sauteuse

Eine Edelstahl-Sauteuseist völlig frei von Beschichtungen und chemischen Substanzen und damit von Natur aus PFAS-frei. Edelstahl ist äußerst langlebig, spülmaschinenfest und für hohe Temperaturen geeignet. Marken wie Demeyerekombinieren mehrere Stahlschichten für eine überragende Wärmeverteilung. Die ideale Wahl für alle, die professionell kochen möchten.

Carbonstahl-Sauteuse

Carbonstahl ist auch als "Eisenblech" bekannt und ist leichter als Gusseisen und heizt schneller auf. Carbonstahl-Sauteusen werden eingebrannt, was zu einer natürlichen Antihaftbeschichtung führt, die mit dem Gebrauch immer besser wird. Achten Sie nach dem Abwaschen immer darauf, dass die Pfanne vollständig trocken ist, um Rostbildung zu vermeiden.

Keramik-Sauteuse (PFAS-frei)

Eine Keramik-Sauteusemit Antihaftbeschichtung ist vollständig frei von PFAS, PFOA und anderen schädlichen Substanzen und wird bei bewussten Köchen immer beliebter. Die Oberfläche ist glatt, leicht zu reinigen und für den täglichen Gebrauch geeignet. Hinweis: Verwenden Sie vorzugsweise Silikon- oder Holzkochgeschirr, um die Beschichtung zu schützen.

Aluminium-Sauteuse

Aluminium-Sauteusen sind leicht, heizen schnell auf und sind angenehm im täglichen Gebrauch. Sie werden oft mit einer Antihaftbeschichtung für zusätzlichen Komfort versehen. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für den Hobbykoch, der keine Kompromisse bei der Leistung eingehen möchte.

Kupfer-Sauteuse

Kupferist das Material der professionellen Küche. Es leitet Wärme extrem schnell und präzise, wodurch Sie eine perfekte Kontrolle über die Temperatur haben und es eine ideale Pfanne für delikate Saucen, Marmeladen und Risotto ist. Kupfer ist jedoch teurer und erfordert mehr Pflege als andere Materialien.

Worauf achten Sie beim Kauf einer Schmorpfanne?

Bei der Wahl der richtigen Schmorpfanne spielen vier Faktoren die Hauptrolle.

Größe

Ein Durchmesser von 28 Zentimetern ist für die meisten Haushalte die ideale Größe. Dies ist groß genug für Familienportionen, aber immer noch gut zu handhaben. Für Ein- oder Zwei-Personen-Haushalte sind 24 cm oft ausreichend. Wenn Sie regelmäßig für große Gruppen kochen, wählen Sie 30 cm oder mehr.

Wärmequelle

Kochen Sie mit Induktion? Überprüfen Sie dann immer, ob die Schmorpfanne induktionsgeeignetist. Fast alle Pfannen in unserem Sortiment sind für alle Wärmequellen geeignet, einschließlich Gas, Ceran, Induktion und Backofen – überprüfen Sie dies jedoch immer pro Produkt.

Antihaftbeschichtung vs. keine Beschichtung

Wenn Sie Komfort und einfache Reinigung wünschen, wählen Sie eine Keramik- oder emaillierte Schmorpfanne. Wenn Sie maximale Haltbarkeit wünschen und manchmal bei hohen Temperaturen kochen, ist Edelstahl oder Karbonstahl die bessere Wahl.

PFAS-frei

Immer mehr Verbraucher entscheiden sich bewusst für eine PFAS-freie Schmorpfanne. Sowohl unsere Edelstahlpfannen (beschichtungsfrei) als auch unsere Keramikpfannen sind vollständig frei von PFAS und anderen schädlichen Substanzen.

Was bereiten Sie in einer Schmorpfanne zu?

Die Schmorpfanne ist die vielseitigste Pfanne in der Küche. Typische Anwendungen sind Eintöpfe wie Nasi, Pasta oder Curry, aber auch Wokgerichte mit Gemüse und Huhn oder sogar Risotto. Darüber hinaus können Sie in einer Schmorpfanne auch sehr schmackhafte Fleischgerichte zubereiten, wie Hähnchen- oder Schweinefleischwürfel und Schmorgerichte, bei denen Sie die Pfanne nach dem Anbraten mit dem Deckel verschließen. Durch den hohen Rand können Sie auch größere Mengen Sauce zubereiten, ohne dass diese überläuft. Kurz gesagt: Wenn Sie in eine gute Schmorpfanne investieren, haben Sie eigentlich eine halbe Küche in Ihren Händen.