Keramische Schmorpfannen

Eine Keramik-Bratpfanne hat eine Antihaftbeschichtung auf Basis von Keramikmaterial (Silizium) anstelle einer herkömmlichen PFAS-haltigen Beschichtung. Der große Unterschied ist, dass Keramik frei von PFAS, PFOA, Blei und Cadmium ist. In Bezug auf die Benutzerfreundlichkeit ähneln sie sich: Beide haben einen guten Antihafteffekt, sind leicht zu reinigen und benötigen wenig Öl oder Butter. Keramik ist in der Regel etwas empfindlicher gegenüber Überhitzung und abrasivem Gebrauch, daher bleiben die Schicht am längsten schön, wenn man bei nicht zu hoher Hitze kocht und von Hand abwäscht.

Ja. Die Keramik-Snackpfannen im Braadbaas-Sortiment haben eine Beschichtung, die frei von PFAS, PFOA, Blei und Cadmium ist. Dies gilt für die Beschichtungen von unter anderem Greenpan (Thermolon) und Demeyere (Ceraforce) sowie für die Keramikpfannen von Le Creuset, Smeg, DUCQ und BK. Damit sind sie eine bewusste Wahl für den täglichen Gebrauch. Wenn Sie sicher sein wollen, dass eine bestimmte Pfanne PFAS-frei ist, wird dies auf der Produktseite angegeben; alle vorab geprüften Optionen finden Sie gebündelt unter PFAS-freien Snackpfannen.

Die Keramik-Schmorpfannen in dieser Übersicht sind für Induktion geeignet und funktionieren außerdem auf Gas-, Keramik- und Elektroherden. Sie haben einen flachen, magnetischen Boden, der das Induktionsfeld direkt aufnimmt. Erhitzen Sie die Pfanne bei Induktion langsam, um einen Thermoschock zu vermeiden. Überprüfen Sie zur Sicherheit immer das Induktionssymbol auf der Produktseite des jeweiligen Modells. Wenn Sie alle induktionsgeeigneten Modelle nebeneinander sehen möchten, schauen Sie sich unsere Schmorpfannen für Induktionan.

Dies ist die häufigste Frage zu Keramikpfannen, und meistens liegt es nicht an der Pfanne selbst. Die beiden größten Ursachen sind Überhitzung und die Verwendung von Aerosol-Kochsprays. Bei zu hohen Temperaturen wird die Antihaftbeschichtung geschwächt, und Sprays hinterlassen eine unsichtbare Rückstandsschicht, die sich ansammelt und geradezu zum Anhaften führt. Kochen Sie daher bei niedriger bis mittlerer Hitze, verwenden Sie anstelle von Spray etwas normales Öl oder Butter und spülen Sie die Pfanne von Hand ab. Backt die Pfanne trotzdem an? Eine Paste aus Backpulver und Wasser löst hartnäckige Rückstände sanft, ohne die Beschichtung zu beschädigen.

Das hängt stark von Nutzung und Pflege ab. Eine Keramikbeschichtung nutzt sich durch die Wärmezufuhr allmählich ab und hält im Durchschnitt kürzer als eine PFAS-Schicht, aber bei sorgfältigem Gebrauch, Kochen bei niedriger bis mittlerer Hitze, Handwäsche, keinen Metallutensilien und keinem trockenen Erhitzen hält die Beschichtung mehrere Jahre lang gut. Modelle mit einer extra verschleißfesten Beschichtung, wie die Greenpan Barcelona Pro, sind widerstandsfähiger gegenüber intensivem täglichen Gebrauch als leichtere Einstiegsmodelle.

Viele Bratpfannen aus Keramik sind offiziell spülmaschinenfest, aber Handwäsche ist immer empfehlenswert. Das aggressive Spülmittel und die hohen Temperaturen in der Spülmaschine greifen die Keramikbeschichtung langfristig an und verkürzen die Lebensdauer. Waschen Sie die Pfanne am besten von Hand mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm; das erhält die Antihaftwirkung am längsten.

Nein, verwenden Sie in einer Keramik-Snackpfanne am besten Utensilien aus Holz, Silikon oder hitzebeständigem Kunststoff. Metallspatel und Schneebesen können Kratzer in der Keramikschicht verursachen, wodurch die Antihaftwirkung schneller nachlässt. Auch Scheuerschwämme und Scheuermittel sollten Sie besser vermeiden. So bleibt die glatte Oberfläche länger intakt.

Für den täglichen Gebrauch ist die Greenpan Barcelona Proein starker Allrounder: eine robuste Pfanne mit einer extra strapazierfähigen Thermolon-Beschichtung und einem mitgelieferten Glasdeckel, erhältlich in mehreren Größen. Wenn Sie gerne leicht und energieeffizient auf Induktion kochen, ist die Demeyere Alu Pro 5 Ceraforceeine gute, zugängliche Wahl. Für eine große Familienpfanne schauen Sie sich die Smeg(Ø28 cm) oder die BK Durabond Hybrid(Ø30 cm) an. Welche am besten passt, hängt hauptsächlich von Ihren Portionen und wie intensiv Sie kochen ab.

Der DUCQ Downdraft(Ø26 cm / 4 L) wurde speziell für Küchen mit integriertem Downdraft-Abzug entwickelt, bei dem Dampf und Gerüche direkt neben dem Kochfeld abgesaugt werden. Die anderen Keramik-Schmorpfannen in diesem Sortiment funktionieren auch hervorragend in einer Downdraft-Küche, sind aber nicht speziell für diese Absaugmethode optimiert. Weitere Erklärungen finden Sie in unserem Blog Pfannen für Downdraft-Abzugssysteme.

Beide sind angenehme Keramik-Bratpfannen, legen aber unterschiedliche Schwerpunkte. Die Demeyere Alu Pro 5 Ceraforceist eine leichte Aluminiumpfanne mit einer PFAS-freien Ceraforce-Beschichtung, die energieeffizient auf Induktion funktioniert, ideal für alle, die leicht und schnell kochen möchten. Die Greenpan Barcelona Proverfügt über eine extra strapazierfähige Thermolon-Beschichtung, einen mitgelieferten Glasdeckel und ist in mehreren Größen erhältlich, wodurch sie sich gut für den intensiveren täglichen Gebrauch eignet. Kurz gesagt: die Demeyere für leichtes und energiesparendes Kochen, die Barcelona Pro als vielseitiges Arbeitstier für den Alltag.