Spezialpfannen

Das müssen Sie über Spezialpfannen wissen

Eine Spezialpfanne verdankt ihren Namen einer Form, einem Material oder einer Funktion, die auf ein einziges Gericht zugeschnitten ist. Eine Paellapfanne ist breit und flach, damit der Reis in einer dünnen Schicht gart und die charakteristische knusprige Kruste (die Socarrat) erhält. Ein Tajine verwendet einen hohen, konischen Deckel, der Dampf kondensieren und zurücktropfen lässt, wodurch ein Eintopf stundenlang saftig bleibt, ohne dass man etwas hinzufügen muss. Eine Muschelpfanne hingegen hat hohe Wände und einen gut schließenden Deckel zum Dämpfen im eigenen Saft, und eine gusseiserne Brotbackform funktioniert wie ein Mini-Ofen in Ihrem Ofen. Mit der richtigen Pfanne erzielen Sie ein Ergebnis, das mit einer gewöhnlichen Bratpfanne nicht möglich ist.

Beim Material dreht sich alles um Wärme. Gusseisen speichert die Hitze lange, sorgt für eine schöne Bräunung und hält Generationen lang; ideal für Brotbackformen, Poffertjespfannen und Tajines. Carbonstahl (auch als Stahlblech oder Kohlenstoffstahl bezeichnet, drei Namen für dasselbe Material) ist leichter, erwärmt sich schneller und ist die klassische Wahl für die Paellapfanne, erfordert aber Pflege: nach dem Waschen trocknen und leicht einfetten. Edelstahl schließlich ist am einfachsten: spülmaschinenfest, ohne Beschichtung und ohne Einbrennen. Achten Sie bei Ihrer Wahl immer auf die Wärmequelle, denn nicht jede Spezialpfanne funktioniert auf Induktion. Schauen Sie sich auch das komplette Pfannen-Sortimentan, wenn Sie noch auf der Suche sind.

Spezialpfanne kaufen – worauf achten Sie?

Wählen Sie zuerst nach dem Gericht, das Sie am häufigsten zubereiten: Das bestimmt Form und Größe. Eine Paellapfanne für vier Personen benötigt schnell 34 bis 38 cm, während ein Tajine für zwei Personen ab etwa 22 cm ausreicht. Achten Sie dann auf das Material, denn das entscheidet, wie sich die Pfanne anfühlt, wie viel Pflege sie benötigt und wie lange sie hält. Prüfen Sie schließlich, ob die Pfanne für Ihre Wärmequelle geeignet ist: Kochen Sie auf Induktion, benötigen Sie einen flachen, magnetischen Boden. Bei jedem Produkt auf unserer Website ist die Kompatibilität angegeben, damit Sie keine Überraschungen erleben. Wissen Sie noch nicht, welchen Pfannentyp Sie suchen? Im Blog Welche Pfanne brauche ich?listen wir die Optionen auf.

Welche Spezialpfanne wählen Sie?

Eine echte spanische Paella gelingt nur in einer Paellapfanne. Die breite, flache Form mit zwei Griffen verteilt den Reis gleichmäßig über den Boden, genau das, was man für die berühmte knusprige Kruste am Boden braucht. Die traditionelle Wahl ist Carbonstahl (Stahlblech): die Skottsberg Paellapfanne Ø38 cmist mit dieser Größe ideal für eine Familie, während die De Buyer 'Carbone Plus'in kleineren Größen für eine Paella zu zweit oder dritt erhältlich ist. Die BK 'Black Steel' Ø38 cmkombiniert Stahlblech mit einem stabilen Gusseisengriff. Kochen Sie lieber draußen? Dann ist die The Bastard Allround Frying Pan Ø37 cmeine vielseitige Wahl für den Grill oder Kamado.

Der Tajine ist das traditionelle marokkanische Schmorgerät, bei dem der konische Deckel die Arbeit übernimmt: Kondenswasser läuft an der Wand zurück zum Boden, sodass Fleisch, Gemüse und Kräuter langsam und saftig bei niedriger Temperatur garen. Bei Braadbaas wählen Sie den Le Creuset Tajinemit einem Gusseisenboden und einem Trichterdeckel aus Steingut. Der Gusseisenboden macht ihn robust und induktionsgeeignet, während ein klassischer Steingut-Tajine das nicht ist. So erzielen Sie das authentische Ergebnis, aber auf jedem Kochfeld.

Eine Muschelpfanne ist dazu gemacht, Muscheln im eigenen Saft zu dämpfen. Die hohen Wände und der gut schließende Deckel sorgen dafür, dass alle Muscheln gleichmäßig und schnell garen. Die Demeyere 'Specialties 3'ist aus glänzendem Edelstahl und daher pflegeleicht und induktionsgeeignet, während die BK 'Fortalit'einen praktischen hohen Deckel hat, den man umdreht, um die leeren Schalen zu sammeln.

Für eine knusprige Kruste mit einem luftigen Inneren ist eine gusseiserne Brotbackform unschlagbar. Das schwere Gusseisen speichert die Hitze extrem gut und erzeugt quasi einen Mini-Ofen in Ihrem Ofen: ideal für Sauerteig-, Bauern- oder Tigerbrot. Die Le Creuset Brotbackform Signatureist ofenfest bis 260 °C und hält bei guter Pflege ein Leben lang.

Mit einer gusseisernen Poffertjespfanne zaubern Sie im Handumdrehen einen Teller dampfender Poffertjes auf den Tisch. Die kleinen Mulden geben dem Teig ihre runde Form, während das Gusseisen für eine gleichmäßige Bräunung und ein weiches Inneres sorgt. Die Skottsberg Poffertjespfanne 'Cast Iron'kommt eingebrannt aus der Verpackung, sodass Sie sofort damit loslegen können.

Suchen Sie eine Pfanne für hauchdünne Pfannkuchen oder Crêpes? Diese finden Sie in der separaten Kollektion Pfannkuchenpfannen, mit Modellen unter anderem von Skottsberg, De Buyer und Le Creuset.

Was kochen Sie in einer Spezialpfanne?

Jede Spezialpfanne ist für ein bestimmtes Gericht konzipiert. In einer Paella-Pfanne bereiten Sie authentische spanische Paella mit der unverzichtbaren knusprigen Kruste zu. Eine Tajine verwenden Sie für langsame marokkanische Eintöpfe mit Lammfleisch, Huhn oder Gemüse. In einem Muscheltopf dämpfen Sie Muscheln im eigenen Saft, in einem Brotbacktopf backen Sie knuspriges Sauerteig- oder Bauernbrot direkt aus dem Ofen, und in einer Poffertjes-Pfanne zaubern Sie einen Teller luftiger Poffertjes hervor. Suchen Sie etwas für die tägliche Kochroutine? Dann schauen Sie sich unsere Bratpfannenoder die komplette Kollektion Gusseisenpfannenan.

Welche Spezialpfanne ist die beste für Sie?

Welche für Sie die beste ist, hängt davon ab, was Sie am häufigsten auf den Tisch stellen. Wenn Sie gerne Weltküche kochen und Gerichte gerne lange schmoren lassen, dann zahlt sich die gusseiserne Le Creuset Tajineaus: langlebig, vielseitig und induktionsgeeignet. Wenn es Ihnen um eine große Paella für die ganze Familie geht, dann greifen Sie zur Karbonstahlpfanne Skottsberg Ø38 cmoder zur BK 'Black Steel'. Für Poffertjes ist die gusseiserne Skottsberg Poffertjespfannedie feinste, und für selbstgebackenes Brot holen Sie mit der Le Creuset BrotpfanneBäckerei-Qualität aus Ihrem eigenen Ofen.

Spezialpfanne bei Braadbaas kaufen

Bei Braadbaas kaufen Sie Ihre Spezialpfanne in einem spezialisierten Kochgeschäft. Alle Produkte sind 100 % original, kommen mit offizieller Garantie und können kostenlos zurückgegeben werden. Unsere Spezialisten im Geschäft in Maassluis wissen genau, welche Pfanne zu welchem Gericht passt und beraten Sie gerne, im Geschäft, über WhatsApp oder über den Chat. Die komplette Übersicht finden Sie in der Kollektion Spezialpfannenund im gesamten Pfannensortiment.