Einbrennen einer Pfanne aus Kohlenstoffstahl mit Öl
Immer mehr Menschen entscheiden sich für Pfannen ohne Antihaftbeschichtung, und das freut uns. Eine Option für eine langlebige Pfanne ohne Antihaftbeschichtung ist die Kohlenstoffstahlpfanne. Sie wird auch als Blechpfanne bezeichnet. Durch regelmäßiges Einbrennen entsteht eine natürliche Antihaftbeschichtung. Aber wie brennt man eine Kohlenstoffstahlpfanne richtig ein? 🔥
Zuallererst: Verwenden Sie das richtige (natürliche) Öl.
Sie können eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl mit einem natürlichen Öl einbrennen. Wichtig ist, ein reines Öl zu verwenden, das hohen Temperaturen standhält. Nachfolgend finden Sie die Ölsorten, die sich zum Einbrennen einer Kohlenstoffstahlpfanne eignen .
- Sonnenblumenöl, halbraffiniert (Rauchpunkt: 232 °C)
- Reisöl (Rauchpunkt: 255 °C)
- Raffiniertes Rapsöl (Rauchpunkt: 242 °C)
- Avocadoöl (Rauchpunkt: 271°C)
- Raffiniertes Erdnussöl (Rauchpunkt: 232 °C)
Die folgende Liste führt die Ölsorten auf, die zum Einbrennen einer Pfanne aus Kohlenstoffstahl nicht geeignet sind , da sie einen niedrigeren Siedepunkt als erforderlich haben.
- Natives Olivenöl extra
- Leinöl
- Butter
Im Folgenden erklären wir Schritt für Schritt, wie man eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl einbrennt.
Schritt 1: Reinigung
Bevor Sie Ihre Kohlenstoffstahlpfanne einbrennen, stellen Sie sicher, dass sie gründlich sauber ist. Reinigen Sie die Pfanne mit heißem Wasser, Spülmittel und einem Schwamm. Hinweis: Verwenden Sie Spülmittel nur, wenn Sie die Pfanne anschließend einbrennen möchten.
Schritt 2: Die Pfanne gründlich abtrocknen
Trocknen Sie die Pfanne nach dem Waschen mit einem trockenen Tuch oder Küchenpapier ab. Alternativ können Sie die Pfanne auch 15 Minuten lang in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.
Schritt 3: Erster Einbrennvorgang
Geben Sie ein paar Tropfen natürliches Öl in die Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig mit einem trockenen Tuch oder Küchenpapier. Ölen Sie sowohl die Innen- als auch die Außenseite der Pfanne aus Kohlenstoffstahl ein. Verwenden Sie nicht zu viel Öl, da die Pfanne sonst anhaften kann. Es ist besser, den Vorgang fünfmal zu wiederholen, als zu viel Öl zu verwenden! Sollten Sie zu viel Öl verwendet haben, entfernen Sie den Überschuss am besten mit einem trockenen Küchenpapier.
Stellen Sie die Pfanne dann auf den Herd oder kopfüber in den Backofen und lassen Sie sie erhitzen. Wenn Sie die Pfanne auf den Herd stellen, vergessen Sie nicht, die Dunstabzugshaube einzuschalten und gegebenenfalls ein Fenster zu öffnen! Das Öl beginnt beim Erhitzen zu rauchen. Sollte das Öl rauchen, lassen Sie die Pfanne noch einige Minuten stehen. Nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen (nicht unter fließendem Wasser abspülen, einfach eine Weile stehen lassen). Wenn Sie den Backofen bevorzugen, backen Sie das Gericht 30 bis 45 Minuten bei 220 Grad Celsius. Vorsicht, die Pfanne ist heiß!
Schritt 4: Wiederholen Sie den Brennvorgang
Sobald die Pfanne vollständig abgekühlt ist, wiederholen Sie den vorherigen Schritt drei- bis fünfmal. Manchmal ist es besser, den Vorgang mehrmals zu wiederholen. Je mehr dünne Ölschichten, desto schöner die Patina! Ihre Kohlenstoffstahlpfanne wird sich schwarz färben, was Teil des Einbrennprozesses ist.
Sobald das Einbrennen abgeschlossen ist und die Pfanne abgekühlt ist, sollte sie am besten an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.
Möchten Sie die Patinaschicht so lange wie möglich genießen?
Lagern Sie keine Lebensmittel in der Pfanne, da dies zu Geschmacks- und/oder Farbveränderungen führen kann. Lebensmittel können außerdem die Patina beschädigen oder die Pfanne rosten lassen. Besonders beim Kochen mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten, Wein oder Zitrone ist es wichtig, eine schöne Patina in der Pfanne zu entwickeln. Säuren greifen die Patina an; ist sie zu dünn, verblasst sie schneller.
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