Skottsberg Bratpfanne 'Stainless steel'

Drei Dinge fallen sofort auf. Erstens: Fleisch bräunt gleichmäßig goldbraun auf dem gesamten Boden, nicht nur in der Mitte. Zweitens: Die Pfanne kühlt langsamer ab, wenn man ein kaltes Stück Fleisch oder Gemüse hinzufügt, wodurch das Bratergebnis stabiler ist. Drittens: Auf Induktion verzieht sich der Boden nicht, da der 2,5 Millimeter dicke Boden die schnellen Temperaturwechsel von Induktion aushält.

Erhitzen Sie die trockene Pfanne auf 70 bis 80 Prozent Leistung. Machen Sie den Tropfentest: Geben Sie ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn diese sofort tanzende Bläschen bilden, die in der Pfanne herumrollen, hat die Pfanne die richtige Temperatur. Fügen Sie dann Fett hinzu, lassen Sie es kurz aufwärmen und legen Sie das Gargut hinein. Fleisch löst sich von selbst, sobald es gut angebraten ist. Erzwingen Sie es nicht: Wer zu früh versucht, das Fleisch zu wenden, reißt die Kruste ab.

Ja. Die Pfanne hat keine synthetische Antihaftbeschichtung. Kein PTFE, kein PFOA, kein PFAS. Purer Edelstahl, von oben bis unten.

Ja. Die äußere Schicht ist magnetischer Edelstahl, wodurch die Pfanne für Induktion geeignet ist. Der 2,5 Millimeter dicke Boden sorgt zudem dafür, dass die Pfanne bei den schnellen Temperaturwechseln von Induktion nicht verbiegt, vorausgesetzt, man erwärmt sie schrittweise und stellt sie nicht sofort auf volle Leistung.

Ja. Das ist der große Vorteil einer reinen Edelstahlpfanne ohne Beschichtung. Messer, Gabeln, Metallspatel: alles ist erlaubt. Es gibt keine Antihaftbeschichtung, die beschädigt werden könnte.

Ja. Edelstahl hat keine Beschichtung, die durch Spülmittel angegriffen wird. Die Pfanne kann in die Spülmaschine gegeben werden. Bei hartnäckigen Verkrustungen lassen Sie die Pfanne zuerst in warmem Wasser mit Spülmittel einweichen.

Nein. Edelstahl hat keine poröse Oberfläche, die eine Fettschicht benötigt. Einbrennen ist nicht erforderlich. Waschen Sie die Pfanne vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser und Spülmittel, um Produktionsrückstände zu entfernen. Danach ist sie einsatzbereit.

Die Pfanne ist komplett aus Edelstahl und kann problemlos in den Ofen. Über 350 Grad Celsius kann Edelstahl anlaufen, was aber kein Funktionsproblem darstellt. Da die Pfanne keine Kunststoff- oder Holzteile hat, gibt es keine Temperaturbegrenzung durch den Griff. Verwenden Sie jedoch Ofenhandschuhe: Der Edelstahlgriff wird heiß.

Füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und einem Spritzer Spülmittel und lassen Sie sie 15 bis 30 Minuten einweichen. Anschließend eine nicht scheuernde Schwamm- oder Bürste verwenden. Hartnäckige eingebrannte Rückstände können mit einem nicht-ätzenden Edelstahlreiniger wie Bar Keepers Friend entfernt werden. Keine Stahlwolle verwenden, da dies feine Kratzer verursacht.

Nicht, wenn Sie die Pfanne allmählich erhitzen. Stellen Sie die Pfanne niemals direkt auf die volle Induktionsleistung und halten Sie eine heiße Pfanne niemals direkt unter den kalten Wasserhahn. Das sind Temperaturschocks, die jede Pfanne, auch eine dicke, verformen können. Der 2,5 Millimeter starke Boden der Skottsberg wurde speziell ausgewählt, um ein Verbiegen auf Induktionsherden bei normalem Gebrauch zu verhindern.

Ja. Edelstahl verträgt offenes Feuer und die Verwendung auf dem Grill. Die Pfanne verfärbt sich über offener Flamme, aber das ist rein kosmetisch und beeinträchtigt die Funktion nicht.

Eine Edelstahlpfanne ohne Beschichtung hat keine Verschleißschicht, die sich mit der Zeit abnutzt. Bei richtiger Handhabung hält die Pfanne ein Leben lang. Es gibt keine Beschichtung, die abblättern könnte, und nichts an der Pfanne, das altert. Bei richtiger Handhabung wird die Pfanne mit den Jahren sogar etwas einfacher zu bedienen, da sich die Oberfläche einbrennt.

Für alle, die bewusst auf Antihaftbeschichtungen verzichten, sich keine Gedanken mehr über Beschädigungen machen und eine Pfanne wollen, die Jahrzehnte hält. Wer ein Steak, Hähnchen oder Fisch mit einer schönen Kruste braten möchte und keine Angst davor hat, den Tropftest und die richtige Temperatur zu üben, findet in dieser Pfanne mehr als in einer Keramikpfanne. Für Eier und Pfannkuchen ist eine Antihaftpfanne einfacher. Für alles andere brät die Skottsberg mindestens genauso gut und hält viel länger.