Demeyere Wokpfannen

Nein, und das ist genau der Unterschied zu einem herkömmlichen Wok aus Karbonstahl. Die Modelle von Demeyere aus Edelstahl und mit Keramikbeschichtung benötigen keine eingebrannte Schutzschicht: Sie spülen die Pfanne einmal ab und können sofort mit dem Wokken beginnen. Rosten ist auch nicht möglich, so dass das feste Ritual des Trocknens und Einfettens entfällt.

Ja, genau das ist ihre Stärke. Jeder Demeyere Wok hat einen flachen Boden, der vollen Kontakt mit der Kochplatte herstellt, und dank TriplInduc® funktionieren sie auf jedem Induktionskochfeld, bis zu 30 % effizienter als gewöhnliche Pfannen. Während ein runder Wok auf Induktion oft gar nicht erst erkannt wird, erreichen Sie mit diesen Pfannen schnell die gewünschte Wok-Temperatur.

Edelstahl hält hohen Temperaturen hervorragend stand, sodass knuspriges Pfannenrühren sicherlich gelingt. Das Geheimnis liegt in Ihrer Vorgehensweise: Den Wok gut vorheizen, in kleinen Portionen braten und ständig umrühren. Der typische Rauchgeschmack, der über einer Gasflamme mit offenem Feuer entsteht, Wok Hei, ist auf einer normalen Kochplatte schwieriger nachzuahmen, unabhängig vom Material Ihres Woks. Eine ehrliche Geschichte.

Mit der richtigen Technik ist das gar nicht so schwer. Heizen Sie die Pfanne zuerst gut vor, geben Sie dann erst Öl hinzu und halten Sie Ihre Zutaten in Bewegung. Hähnchen oder Garnelen lösen sich von selbst, sobald sie schön angebraten sind. In unserem Blog „Braten ohne Anhaften in einer Edelstahlpfanne“erklären wir Ihnen die Technik Schritt für Schritt.

Die Apollo 7ist der Allrounder und unser Bestseller: siebenlagiger Edelstahl, mit dem Sie neben dem Braten auch Dämpfen und Schmoren können. Die Industry 5ist leichter und wendiger, und wer am liebsten mit einer Antihaftbeschichtung wokt, wählt eines der Ceraforce-Modelle wie die Alu Pro 5. In alle Demeyere Serien auf einen Blickvergleichen wir die Serien ausführlich.

Beide sind Edelstahl-Woks mit flachem Boden, aber der Apollo 7hat sieben Materialschichten und hält die Temperatur dadurch extrem stabil, auch wenn Sie eine große Ladung Gemüse hinzufügen. Der Industry 5hat fünf Schichten, ist leichter und reagiert etwas schneller auf Änderungen der Wärmequelle. Wer viel umrührt und den Wok häufig anhebt, schätzt das geringere Gewicht; den Industry 5 gibt es auch mit zwei Griffen.

Die Edelstahl-Woks wie der Apollo 7, Industry 5 und Specialties 5 haben überhaupt keine Beschichtung, sodass sie kein PFAS enthalten. Die Ceraforce-Modelle haben eine keramische Antihaftbeschichtung ohne PFAS. Achtung: Es gibt auch Demeyere Woks mit einer traditionellen Duraslide-Antihaftbeschichtung, daher überprüfen Sie im Zweifelsfall die Produktseite oder wählen Sie direkt aus unseren PFAS-freien Pfannen.

Dafür hat Demeyere einen Spezialisten: die Black 5. Dieser schwarze Wok verträgt Temperaturen bis zu 400 Grad und ist daher über der Glut oder in der Außenküche genau richtig. Gebratene Garnelen oder Nasi vom Grill, während Ihre Gäste zusehen: Das sind die Momente, in denen Sie froh sind über einen Wok, der einiges aushält.

Für ein oder zwei Personen ist ein kompakterer Wok ausreichend, während eine Familie von einem größeren Modell profitiert; der Apollo 7ist daher in mehreren Größen erhältlich. Bedenken Sie jedoch, dass ein großer Wok eine leistungsstarke Wärmequelle erfordert und dass Sie auch in einem großen Wok am besten in kleinen Portionen braten. Lieber zu groß als zu klein: Ein halbvoller Wok brät besser als ein überfüllter.

Die Edelstahlmodelle können problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden, auch dank der Silvinox®-Behandlung, die den Stahl vor aggressiven Mitteln schützt. Die Ceraforce-Modelle sollten lieber von Hand mit einem weichen Schwamm gewaschen werden, so bleibt die Keramikschicht am längsten leistungsfähig. Weitere Wartungstipps finden Sie unter Wie pflege ich meine Töpfe und Pfannen?.