Kochtöpfe

Das sollten Sie über einen Stieltopf wissen

Ein Stieltopf sieht einfach aus, aber es steckt mehr Technik dahinter, als man denkt. Es beginnt mit dem Boden: Je dicker und besser aufgebaut, desto gleichmäßiger verteilt sich die Wärme. Ein dünner Boden wird blitzschnell heiß, lässt aber auch Ihre Sauce schneller gerinnen oder anbrennen. Ein dickerer, mehrschichtiger Boden hält die Temperatur hingegen stabil. Der Stiel entscheidet, wie angenehm der Topf in der Hand liegt: lang und hitzebeständig gibt er Ihnen Griffigkeit und Kontrolle, genau das, was Sie bei kochenden Flüssigkeiten wollen. Und dann der hohe Rand, das Markenzeichen eines Stieltopfs. Dadurch können Sie schlagen und rühren, ohne zu kleckern. Alles zusammen macht einen Stieltopf zu einem Topf, an dem Sie jahrelang Freude haben werden.

Stieltopf kaufen: Worauf achten Sie?

Bei der Auswahl eines Stieltopfs geht es um ein paar praktische Punkte. Achten Sie zuerst auf Ihre Wärmequelle. Kochen Sie auf Induktion, benötigen Sie einen Topf mit magnetischem Boden; in der Kollektion Induktions-Stieltöpfesind nur Modelle, die dafür geeignet sind. Achten Sie außerdem auf die Bodendicke für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und auf einen Griff, der beim Kochen kühl bleibt. Die Größe stimmen Sie auf Ihren Haushalt ab: 14 bis 16 cm sind praktisch für ein oder zwei Personen, 18 bis 20 cm sind besser für eine Familie oder größere Portionen. Sie sind sich nicht sicher, welchen Topftyp Sie benötigen? In unserem Blog welchen Topf brauche ich?haben wir es für Sie zusammengefasst. Ein Stieltopf mit Deckelist übrigens eine clevere Ergänzung: Damit kochen Sie schneller, sparen Energie und halten Gerichte leicht warm.

Welches Material passt zu Ihnen?

Der beste Stieltopf ist der Topf, der zu Ihrer Kochweise passt, und das beginnt beim Material. Jedes Material kocht etwas anders. Unten helfen wir Ihnen bei der Auswahl. Wenn Sie tiefer in die Materialien eintauchen möchten, lesen Sie unseren Blog aus welchem Material soll ich Töpfe kaufen?

Edelstahl (RVS)ist die vielseitigste Wahl für den täglichen Gebrauch. Edelstahl ist extrem langlebig, reagiert nicht mit sauren Zutaten wie Tomaten oder Wein und ist einfach zu reinigen. Qualitätsmodelle haben einen mehrschichtigen Boden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und halten bei guter Pflege jahrzehntelang. Denken Sie an die professionellen Stieltöpfe von Demeyere, wie den Diverto 3und den doppelwandigen Silver 7, oder den zugänglichen KitchenAid Tri-Plymit Aluminiumkern. Wenn Sie Qualität gerne mit Komfort kombinieren, liegen Sie mit Edelstahl richtig.

Keramik (PFAS-frei)ist die Wahl für alle, die bewusst und mit wenig Fett kochen möchten. Ein Keramik-Stieltopf hat eine Antihaftbeschichtung auf Sandbasis anstelle von synthetischen Stoffen, ist komplett PFAS-freiund leicht zu reinigen. Modelle wie der GreenPan Premièreund der Demeyere Alu Pro 5 Ceraforcekombinieren einen leichten Aluminiumkorpus, der schnell und gleichmäßig aufheizt, mit einer glatten, sicheren Beschichtung. Ideal für Saucen, Eier und zum Aufwärmen von Milch.

Gusseisenist die Wahl für alle, die langsames und tiefes Kochen lieben. Gusseisen nimmt die Wärme langsam auf und speichert sie lange, perfekt zum Köcheln von Saucen, Reduzieren von Brühe oder Warmhalten von Gerichten. Ein Gusseisen-Stieltopfist schwerer als andere Materialien und erfordert gelegentlich etwas Pflege, hält aber bei richtiger Pflege ein Leben lang. Wie Sie Gusseisen einbrennen und pflegen, lesen Sie in unserem Blog Gusseisenpfanne mit Öl einbrennen.

Kupferleitet Wärme schneller und präziser als jedes andere Material. Dadurch reagieren Sie im Handumdrehen auf Temperaturschwankungen, genau das, was Sie bei einer delikaten Hollandaise oder dem Temperieren von Schokolade benötigen. Ein Kupfer-Stieltopfsieht zudem wunderschön auf dem Herd aus. Sie sind unsicher, ob Kupfer etwas für Sie ist? Lesen Sie die Vor- und Nachteile von Kupfertöpfen.

Was macht man in einem Stieltopf?

Ein Stieltopf ist eines der vielseitigsten Kochgeschirre in Ihrer Küche. Dank seiner kompakten Größe, des hohen Rands und des langen Griffs können Sie kontrolliert und ohne Kleckern kochen. Sie verwenden ihn zum Ziehen von Soßen und Jus, zum Aufwärmen von Suppe oder Milch, zum Kochen von Eiern, zum Zubereiten von Brei oder Haferflocken und zum Schmelzen von Butter oder Schokolade. Auch eine kleine Portion Pasta, Reis oder Gemüse passt hervorragend hinein. Vom Frühstück bis zur Soße zu Ihrem Abendessen haben Sie ihn also fast täglich in der Hand.

Welcher Stieltopf ist der beste?

Der beste Stieltopf hängt von Ihrem Kochstil und Ihrer Wärmequelle ab. Für die meisten Hobbyköche ist ein Edelstahl-Stieltopf von 16 oder 18 cm der feinste Allrounder: langlebig, für fast alle Wärmequellen geeignet und leicht zu reinigen. Wenn Sie bewusst und mit wenig Fett kochen, ist ein keramischer, PFAS-freier Stieltopfeine gute Wahl. Wenn es Ihnen um langsames Köcheln und Reduzieren geht, ist Gusseisen das Richtige, während Kupfer von denen bevorzugt wird, die maximale Temperaturkontrolle wünschen. Bei Braadbaas finden Sie für jede Präferenz das passende Modell.

Stieltopf kaufen bei Braadbaas

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