STAUB Bratpfannen

Ein STAUB Bräter ist ein gusseiserner Schmortopf mit emaillierter Innenseite, ursprünglich aus dem Elsass in Frankreich. Der Unterschied zu anderen gusseisernen Töpfen ist die mattschwarze, bewusst etwas rauere Emaille-Innenseite, ideal zum Karamellisieren, in Kombination mit dem selbstbefeuchtenden Deckel mit Noppen. Diese Noppen fangen Kondenswasser auf und lassen es über Ihr Gericht zurücktropfen, wodurch Fleisch und Gemüse saftiger und geschmackvoller bleiben. Damit ist STAUB ein Favorit für Schmorgerichte und Slow Cooking.

Beide sind hochwertige französische Gusseisenbräter, aber sie unterscheiden sich in einigen Punkten. STAUB hat eine mattschwarze, etwas rauere Innenseite, die die Karamellisierung fördert und mit der Zeit immer bessere Ergebnisse liefert. Le Creusethat eine glatte, hellere Innenseite, die leichter zu reinigen ist und in der man besser sehen kann, was passiert. Ein STAUB ist im Durchschnitt etwas schwerer und hat einen flachen, gut schließenden Deckel mit selbstbefeuchtenden Noppen; Le Creuset bietet eine größere Farbauswahl. Für intensive Schmorgerichte bevorzugen viele Köche STAUB, für den vielseitigen täglichen Gebrauch sind beide hervorragend geeignet.

Ja, alle STAUB La Cocotte Bräter sind induktionsgeeignet. Gusseisen ist von Natur aus magnetisch und funktioniert hervorragend auf Induktionskochfeldern. Außerdem können sie auf Gas, Elektro, Keramik und Glaskeramik verwendet werden. Tipp: Bei Induktion die Pfanne zunächst einige Minuten bei niedriger Temperatur langsam vorheizen und erst danach auf eine höhere Temperatur schalten.

Ja, STAUB Bratpfannen sind vollständig backofenfest, einschließlich des Gusseisendeckels. Dadurch eignen sie sich hervorragend für Gerichte, die Sie auf dem Herd beginnen, anbraten oder anrösten und anschließend langsam im Ofen garen lassen. Denken Sie an Schmorbraten, Confit, Brot und Aufläufe. Der Standard La Cocotte ist bis 250 °C beständig; bei abweichenden Modellen (z. B. mit Glasdeckel oder Silikongriff) überprüfen Sie bitte die angegebene Maximaltemperatur.

Das hängt von der Personenzahl und dem Gericht ab. Für 1 bis 2 Personen reichen 18 oder 20 cm, für 3 bis 4 Personen sind 22 oder 24 cm ideal, und für größere Gruppen oder Festessen wählst du 26 cm oder größer. Faustregel: Fülle die Pfanne maximal zu drei Vierteln. Für ein ganzes Hähnchen oder einen Rollbraten ist die ovale Variante praktisch.

Die runde Cocotte ist am vielseitigsten und heizt auf jedem Kochfeld gleichmäßig, perfekt für Eintöpfe, Suppen und den täglichen Gebrauch. Die ovale Cocotte folgt der Form eines ganzen Huhns, Rollbratens oder längerer Fleisch- und Fischstücke und passt effizienter hinein. Kochst du hauptsächlich Schmorgerichte? Wähle rund. Bratest du regelmäßig Geflügel oder Braten? Dann ist oval eine gute Ergänzung.

Nein. Da ein STAUB vollständig emailliert ist, müssen Sie ihn nicht einbrennen wie eine unbehandelte Gusseisen- oder Stahlblechpfanne. Spülen Sie die Pfanne vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser aus, trocknen Sie sie ab und reiben Sie die Innenseite leicht mit einem neutralen Öl ein. Danach ist sie gebrauchsfertig. Haben Sie eine unbehandelte Pfanne, die eingebrannt werden muss? Dann schauen Sie sich unseren Einbrennservicean.

Die mattschwarze Innenseite entwickelt mit der Zeit eine natürliche Antihaftbeschichtung, aber am Anfang kann das Essen etwas schneller anhaften. Erhitzen Sie die Pfanne langsam vor, verwenden Sie ausreichend Öl oder Butter und geben Sie dem Fleisch Zeit zum Lösen; wenn es gut angebraten ist, löst es sich von selbst vom Boden. Braten Sie bei mittlerer Hitze und vermeiden Sie extreme Hitze. Je öfter Sie die Pfanne verwenden, desto besser wird die Antihaftwirkung.

Spülen Sie die Pfanne vorzugsweise von Hand in warmem Wasser mit einem milden Spülmittel und trocknen Sie sie sofort gut ab. Verwenden Sie niemals aggressive Scheuermittel oder Metallschwämme. Reiben Sie die Innenseite gelegentlich leicht mit einem neutralen Öl ein, um die Oberfläche in optimalem Zustand zu halten. STAUB-Modelle sind technisch spülmaschinenfest, aber Handwäsche wird für eine längere Lebensdauer empfohlen. Lassen Sie die Pfanne immer abkühlen, bevor Sie sie in Wasser stellen, um Temperaturschocks zu vermeiden.

Ja, ein STAUB ist eines der beliebtesten Geschenke für Kochliebhaber. Die Kombination aus zeitlosem Design, hoher Qualität und besonderen Formen (wie Kürbis, Tomate oder Artischocke) macht ihn zu einem Geschenk, das überrascht und lange Freude bereitet. Bei Braadbaas ist die La Cocotte eine beliebte Wahl für Geburtstage, Hochzeiten und Feiertage. Sie wissen nicht, welche Farbe oder Größe der Empfänger wünscht? Dann ist ein Gutscheineine gute Lösung.

STAUB wurde im Elsass, im Osten Frankreichs nahe der deutschen Grenze, gegründet, wo Francis Staub 1974 seine erste Cocotte entwarf; der Storch im Logo verweist noch immer auf diese Region. Die gusseisernen Cocottes werden heute in Merville in Nordfrankreich gegossen. Jede Pfanne wird in eine Sandform gegossen und anschließend teilweise von Hand fertiggestellt, geschliffen und einzeln kontrolliert. Kleine Abweichungen in der Emaille sind daher kein Mangel, sondern ein Zeichen echter Handwerkskunst.