Snackpfannen

Eine Bratpfanne (auch Sauteuse genannt) ist die vielseitigste Pfanne, die man sich zulegen kann. Dank des hohen, geraden Randes und der breiten Kochfläche können Sie in ein und derselben Pfanne braten, schmoren, köcheln und sautieren. Kein Essen spritzt über den Rand, keine Flüssigkeit geht verloren. Egal, ob Sie ein schnelles Pfannengericht zubereiten, eine reichhaltige Pastasauce köcheln lassen oder ein aufwendiges Eintopfgericht zubereiten, mit einer guten Bratpfanne liegen Sie immer richtig.

Bei Braadbaas finden Sie ein sorgfältig ausgewähltes Sortiment an Bratpfannen von Top-Marken wie Le Creuset, Demeyere und GreenPan. Von PFAS-freien Keramikpfannen bis hin zu robusten Gusseisen-Exemplaren und leichten Aluminiumoptionen – geeignet für Gas, Induktion und den Backofen.

Was ist der Unterschied zwischen einer Sauteuse und einer Bratpfanne?

Eine Sauteuse und eine Bratpfanneähneln sich, aber der Hauptunterschied liegt in der Randhöhe. Eine Bratpfanne hat niedrige, ausgestellte Ränder, wodurch Flüssigkeit schnell verdampft und sie ideal zum Braten und Anbraten ist. Eine Sauteuse hat höhere, gerade Ränder (typischerweise 5 bis 8 cm), wodurch man auch schmoren, dünsten und größere Mengen zubereiten kann, ohne etwas zu verschütten. Eine Sauteuse mit Deckelkann somit auch als kleiner Schmortopf oder als Sautierpfanne fungieren.
Was ist der Unterschied zwischen einer Sauteuse und einem Bräter?

Ein Bräterist in der Regel schwerer, hat einen dickeren Boden und wurde speziell für die langsame Zubereitung bei niedrigen Temperaturen entwickelt, zum Beispiel für Eintöpfe und gebratenes Fleisch. Eine Sauteuse ist vielseitiger einsetzbar: Man kann darin sowohl schnell braten als auch langsam schmoren. Bräter haben auch häufiger einen passenden Deckel für einen hermetischen Verschluss, während Sauteusen besser für den täglichen Gebrauch bei verschiedenen Gerichten geeignet sind.
Welche Größe Schmorpfanne brauche ich?

Die richtige Größe der Sauteuse hängt von der Anzahl der Personen ab, für die Sie kochen. Für ein oder zwei Personen ist eine Sauteuse von 24 cm in der Regel ausreichend. Eine Familie von drei oder vier Personen ist mit einem Durchmesser von 28 cm am besten bedient – das ist die beliebteste Größe. Wenn Sie regelmäßig für große Gesellschaften kochen oder große Portionen zubereiten möchten, wählen Sie 30 cm oder größer. Bei Induktion sollten Sie auch darauf achten, dass der Durchmesser des Topfes zu den Kochzonen Ihres Kochfeldes passt.
Ist eine Servierpfanne für Induktion geeignet?

Nicht jede Schmorpfanne ist automatisch für Induktion geeignet, denn das hängt vom Material ab. Schmorpfannen aus Gusseisen, Edelstahl und Karbonstahl sind in den meisten Fällen induktionsgeeignet, vorausgesetzt, der Boden ist magnetisch und eben. Aluminium- und Keramikpfannen benötigen einen speziellen Induktionsboden, um auf Induktion zu funktionieren. Bei Braadbaas lässt sich im Produktfilter einfach auswählen, welche Schmorpfannen für Induktion geeignet sind.
Was ist eine PFAS-freie Bratpfanne und warum ist sie wichtig?

PFAS (per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen) sind Chemikalien, die traditionell häufig in Antihaftbeschichtungen wie Teflon verwendet wurden. Sie sind persistent in der Umwelt und werden bei langfristiger Exposition mit Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht. Eine PFAS-freie Bratpfanneenthält keine dieser Substanzen. Das ist auf zwei Arten möglich: über eine keramische Antihaftbeschichtung (die von Natur aus kein PFAS enthält) oder über eine reine Edelstahl- oder Gusseisenpfanne ohne jegliche Beschichtung. Immer mehr Hobbyköche entscheiden sich bewusst für eine PFAS-freie Pfanne, insbesondere für den täglichen Gebrauch.
Kann ich eine Imbisspfanne im Ofen verwenden?

Viele Schmorpfannen sind ofenfest, aber nicht alle. Das hängt vom Material und insbesondere vom Griff ab. Schmorpfannen aus Gusseisen und Edelstahl sind in der Regel bis etwa 260°C ofenfest. Pfannen mit Kunststoffgriffen sind es so gut wie nie. Überprüfen Sie immer die Produktspezifikationen: Bei Braadbaas ist für jedes Produkt angegeben, bis zu welcher Temperatur eine Pfanne in den Ofen darf. Eine ofenfeste Schmorpfanne ist besonders praktisch: Sie können auf dem Herd anbraten und dann direkt im Ofen fertig garen.
Wie pflege ich meine Bratpfanne?

Die Pflege unterscheidet sich je nach Materialart. Bratpfannen aus Gusseisen spült man am besten von Hand, da die Spülmaschine die Emaille oder die eingebrannte Patina angreifen kann. Pfannen aus Karbonstahl trocknet man direkt nach dem Spülen und behandelt sie mit einer dünnen Ölschicht, um Rost zu vermeiden. Bratpfannen aus Edelstahl sind in der Regel spülmaschinenfest, aber Handwäsche verlängert ihre Lebensdauer. Keramikpfannen wäscht man am besten von Hand mit einem weichen Schwamm; keine Scheuermittel verwenden. Mit guter Pflege hält eine hochwertige Bratpfanne jahrzehntelang. Lesen Sie hier unseren Wissensblog zur Pflege Ihrer Pfanne.
Was ist der Unterschied zwischen einer Bratpfanne und einer Sauteuse?

Eine Hapjespan und eine Sauteuse sind im Grunde dasselbe Produkt, nur die Begriffe werden in den Niederlanden austauschbar verwendet. Der Name "Sauteuse" leitet sich vom französischen "sauter" (springen/umwerfen) ab, was sich auf die Technik bezieht, bei der man Zutaten in der Pfanne bei hoher Temperatur schnell umwirft oder umschüttelt. In der niederländischen Küche wird "Hapjespan" am häufigsten verwendet, während "Sauteuse" eher professionell oder kulinarisch ist.

Alles über Snackpfannen

Was ist eine Sauteuse?

Eine Sauteuse ist eine Bratpfanne mit einem deutlich höheren und geraden Rand von typischerweise 5 bis 8 Zentimetern. Diese zusätzliche Höhe macht den Unterschied: Sie können größere Mengen gleichzeitig zubereiten, leichter umrühren, ohne zu kleckern, und die Pfanne auch als Schmortopf verwenden. Wenn Sie eine Sauteuse mit Deckelverwenden, bleibt die Feuchtigkeit beim Schmoren optimal erhalten, was ideal für Saucen, Eintöpfe und Risotto ist. Die Kombination aus einer großen Kochfläche und dem hohen Rand macht die Sauteuse zu einem echten Alleskönner für den Hobbykoch. Ein Beispiel für hochwertige Sauteusen aus Edelstahl sind die Demeyere Sauteusen.

Welches Material wählen Sie für eine Sauteuse?

Gusseisen-Sauteuse (emailliert)

Gusseisen verteilt die Wärme außergewöhnlich gleichmäßig und hält die Temperatur lange. Eine emaillierte Gusseisen-Sauteuse - wie die von Le Creuset- ist besonders pflegeleicht, reagiert nicht mit sauren Lebensmitteln und hält ein Leben lang. Perfekt für langsam gegarte Schmorgerichte und Eintöpfe.

Edelstahl-Sauteuse

Eine Edelstahl-Sauteuseist völlig frei von Beschichtungen und chemischen Substanzen und damit von Natur aus PFAS-frei. Edelstahl ist äußerst langlebig, spülmaschinenfest und für hohe Temperaturen geeignet. Marken wie Demeyerekombinieren mehrere Stahlschichten für eine überragende Wärmeverteilung. Die ideale Wahl für alle, die professionell kochen möchten.

Carbonstahl-Sauteuse

Carbonstahl ist auch als "Eisenblech" bekannt und ist leichter als Gusseisen und heizt schneller auf. Carbonstahl-Sauteusen werden eingebrannt, was zu einer natürlichen Antihaftbeschichtung führt, die mit dem Gebrauch immer besser wird. Achten Sie nach dem Abwaschen immer darauf, dass die Pfanne vollständig trocken ist, um Rostbildung zu vermeiden.

Keramik-Sauteuse (PFAS-frei)

Eine Keramik-Sauteusemit Antihaftbeschichtung ist vollständig frei von PFAS, PFOA und anderen schädlichen Substanzen und wird bei bewussten Köchen immer beliebter. Die Oberfläche ist glatt, leicht zu reinigen und für den täglichen Gebrauch geeignet. Hinweis: Verwenden Sie vorzugsweise Silikon- oder Holzkochgeschirr, um die Beschichtung zu schützen.

Aluminium-Sauteuse

Aluminium-Sauteusen sind leicht, heizen schnell auf und sind angenehm im täglichen Gebrauch. Sie werden oft mit einer Antihaftbeschichtung für zusätzlichen Komfort versehen. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für den Hobbykoch, der keine Kompromisse bei der Leistung eingehen möchte.

Kupfer-Sauteuse

Kupferist das Material der professionellen Küche. Es leitet Wärme extrem schnell und präzise, wodurch Sie eine perfekte Kontrolle über die Temperatur haben und es eine ideale Pfanne für delikate Saucen, Marmeladen und Risotto ist. Kupfer ist jedoch teurer und erfordert mehr Pflege als andere Materialien.

Worauf achten Sie beim Kauf einer Schmorpfanne?

Bei der Wahl der richtigen Schmorpfanne spielen vier Faktoren die Hauptrolle.

Größe

Ein Durchmesser von 28 Zentimetern ist für die meisten Haushalte die ideale Größe. Dies ist groß genug für Familienportionen, aber immer noch gut zu handhaben. Für Ein- oder Zwei-Personen-Haushalte sind 24 cm oft ausreichend. Wenn Sie regelmäßig für große Gruppen kochen, wählen Sie 30 cm oder mehr.

Wärmequelle

Kochen Sie mit Induktion? Überprüfen Sie dann immer, ob die Schmorpfanne induktionsgeeignetist. Fast alle Pfannen in unserem Sortiment sind für alle Wärmequellen geeignet, einschließlich Gas, Ceran, Induktion und Backofen – überprüfen Sie dies jedoch immer pro Produkt.

Antihaftbeschichtung vs. keine Beschichtung

Wenn Sie Komfort und einfache Reinigung wünschen, wählen Sie eine Keramik- oder emaillierte Schmorpfanne. Wenn Sie maximale Haltbarkeit wünschen und manchmal bei hohen Temperaturen kochen, ist Edelstahl oder Karbonstahl die bessere Wahl.

PFAS-frei

Immer mehr Verbraucher entscheiden sich bewusst für eine PFAS-freie Schmorpfanne. Sowohl unsere Edelstahlpfannen (beschichtungsfrei) als auch unsere Keramikpfannen sind vollständig frei von PFAS und anderen schädlichen Substanzen.

Was bereiten Sie in einer Schmorpfanne zu?

Die Schmorpfanne ist die vielseitigste Pfanne in der Küche. Typische Anwendungen sind Eintöpfe wie Nasi, Pasta oder Curry, aber auch Wokgerichte mit Gemüse und Huhn oder sogar Risotto. Darüber hinaus können Sie in einer Schmorpfanne auch sehr schmackhafte Fleischgerichte zubereiten, wie Hähnchen- oder Schweinefleischwürfel und Schmorgerichte, bei denen Sie die Pfanne nach dem Anbraten mit dem Deckel verschließen. Durch den hohen Rand können Sie auch größere Mengen Sauce zubereiten, ohne dass diese überläuft. Kurz gesagt: Wenn Sie in eine gute Schmorpfanne investieren, haben Sie eigentlich eine halbe Küche in Ihren Händen.

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