Greenpan Woks

Nasi wie vom Asia-Imbiss, Wokgemüse mit Biss, aber lieber kein PFAS in Ihrer Pfanne? Dafür hat Greenpan eine Lösung. Der belgische Erfinder der keramischen Antihaftbeschichtung stellt Woks her, von denen sich Ihr Essen mühelos löst, während die Thermolon-Beschichtung frei von PFAS, PFOA, Blei und Cadmium ist. Vom zugänglichen Geneva und dem vielseitigen Barcelona Pro bis zum geräumigen Aushängeschild Première und dem Edelstahlmodell Apex: Bei Braadbaas finden Sie den Greenpan Wok, der zu Ihrer Art des Kochens passt, alle induktionsgeeignet.

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(Gusseiserne) Pfannen

Ein schweres und langlebiges Material, hitzebeständig und verformt sich nicht. Diese Pfannen halten Generationen. Sie brauchen etwas länger zum Aufheizen, speichern aber die Wärme sehr gut. Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Carbonstahl-Pfannen

Leichter als Gusseisen und schneller heiß. Sie haben eine eingebrannte Antihaftschicht. Nach dem Abwaschen erneut erhitzen, um Rost zu vermeiden.

Edelstahl (RVS) Pfannen

Sehr leicht und rostfrei. Spülmaschinengeeignet und hitzebeständig, kühlen jedoch schnell ab.

Kupferpfannen

Stylisch und langlebig. Hochwertiges Kupfer hat seinen Preis, bietet aber perfekte Temperaturkontrolle z. B. für Saucen, Marmelade oder Risotto. Ideal für Profis.

Aluminiumpfannen

Preiswert und benutzerfreundlich. Leicht, leicht zu reinigen und gute Wärmeleitung für schnelle Einsatzbereitschaft.

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Häufige Fragen

  • Sind Greenpan Woks wirklich PFAS-frei?

    Ja. Greenpan verwendet keine herkömmliche Antihaftbeschichtung, sondern die selbst entwickelte Keramik-Thermolon-Beschichtung, die auf Sandbasis hergestellt wird. Diese enthält kein PFAS, PFOA, Blei oder Cadmium, und auch bei Überhitzung werden keine schädlichen Dämpfe freigesetzt. Greenpan brachte diese Beschichtung 2007 als erste Marke weltweit auf den Markt und stellt sie in eigener Fabrik her. Alle Woks ohne umstrittene Stoffe finden Sie bei unseren PFAS-freien Wokpfannen.

  • Kann ich mit einem Greenpan Wok aus Keramik bei großer Hitze wokken?

    Mittlere bis hohe Hitze ist absolut in Ordnung, und das ist für die meisten Wokgerichte auch ausreichend: Die Thermolon-Beschichtung von Greenpan verträgt Temperaturen bis zu 450 Grad. Was man besser vermeidet, ist langes Wokken auf höchster Stufe, denn das lässt jede Keramikbeschichtung schneller verschleißen. Die Pfanne kurz vorheizen, in kleinen Portionen wokken und ständig umrühren: So erhalten Sie knackiges Gemüse, ohne die Beschichtung zu strapazieren.

  • Muss ich eine Greenpan Wokpfanne einbrennen?

    Nein. Einbrennen ist bei Woks aus Karbonstahl und Gusseisen erforderlich, da diese eine schützende Patina aufbauen müssen. Ein Greenpan-Wok hat seine keramische Antihaftbeschichtung bereits ab Werk: Einmal abwaschen und Sie können sofort mit dem Wokken beginnen. Auch das feste Ritual des Trocknens und Einfettens nach dem Abwaschen entfällt, denn die Beschichtung kann nicht rosten.

  • Funktionieren Greenpan Wokpfannen auf Induktion?

    Ja, alle Greenpan Woks bei Braadbaas haben einen flachen Boden und sind für Induktion geeignet, neben Gas, Keramik und Elektro. Die Barcelona Prohat dafür den speziellen Magneto-Induktionsboden. Erhitzen Sie die Pfanne auf Induktion allmählich anstatt direkt auf der höchsten Stufe: Das verhindert einen Thermoschock und verlängert die Lebensdauer der Beschichtung. Weitere Optionen finden Sie bei unseren Induktions-Woks.

  • Welche Greenpan Wokpfanne passt zu mir?

    Wenn Sie günstig mit keramischem Wokken beginnen möchten, ist die Genevaein guter Anfang. Die Barcelona Proist der vielseitige Allrounder mit extra strapazierfähiger Beschichtung und Ofenfestigkeit. Kochen Sie oft für einen vollen Tisch, dann wählen Sie die geräumige Première. Und wenn Sie das Beste aus zwei Welten wollen, dann kombiniert die Edelstahl Apexdie Anbratkraft von Edelstahl mit keramischem Komfort.

  • Was ist der Unterschied zwischen der Greenpan Apex und der Barcelona Pro Wokpfanne?

    Die Barcelona Proist ein klassischer Keramik-Wok: geschmiedeter Boden, extra verschleißfeste Thermolon-Beschichtung und der Magneto-Induktionsboden. Die Apexist aus Edelstahl mit einem geätzten Muster in der Bratfläche gefertigt, wodurch Sie die Anbrat-Eigenschaften von Edelstahl und die Antihaftwirkung der Keramikschicht erhalten. Die Apex ist zudem resistent gegen Küchenutensilien aus Metall, während Sie bei der Barcelona Pro besser Holz oder Silikon verwenden sollten. Wenn Sie hauptsächlich einfach und leicht wokken möchten, wählen Sie die Barcelona Pro; wenn Sie eine festere Kruste auf Ihrem Fleisch wünschen, ist die Apex die interessanteste Wahl.

  • Warum haftet ein Keramik-Wok mit der Zeit?

    Fast immer durch zwei Dinge: Überhitzung und Backspray. Längeres Braten bei zu hoher Hitze schwächt die Antihaftbeschichtung, und Sprühdosen hinterlassen eine unsichtbare Rückstandsschicht, die einbrennt und stattdessen für Anhaften sorgt. Woken Sie daher bei mittlerer bis hoher Hitze, verwenden Sie einen Schuss normales Öl und spülen Sie die Pfanne von Hand ab. Wenn sich doch eingebrannte Rückstände gebildet haben, löst eine Paste aus Backpulver und Wasser diese vorsichtig ab. In unserem Blog Tipps & Tricks für Keramikpfannenerfahren Sie alles darüber.

  • Darf eine Greenpan Wokpfanne in die Spülmaschine?

    Modelle wie die Barcelona Pround die Apexsind laut Greenpan spülmaschinenfest. Dennoch empfehlen wir Handwäsche mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm: Spülmaschinentabs sind aggressiv und eine Keramikbeschichtung bleibt bei Handwäsche einfach länger in bestem Zustand. Viel Arbeit ist es nicht, denn dank der Antihaftbeschichtung reinigt man die Pfanne meist mühelos. Weitere Tipps finden Sie unter Wie pflege ich meine Pfannen?

  • Kann eine Greenpan Wokpfanne in den Ofen?

    Die Barcelona Pround die Apexsind ofenfest bis 200 Grad, praktisch um ein Gericht fertigzustellen oder warmzuhalten. Die maximale Ofentemperatur variiert je nach Modell und hängt hauptsächlich von den Griffen ab, daher solltest du zur Sicherheit immer die Produktseite deines Woks überprüfen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.

  • Ist ein Keramik-Wok besser als ein Carbonstahl-Wok?

    Besser gibt es nicht, aber besser passend zu dir. Ein Wok aus Karbonstahl von zum Beispiel De Buyerkann extrem heiß werden und entwickelt im Laufe der Jahre eine natürliche Antihaftbeschichtung, erfordert aber Einbrennen, Trocknen und Einfetten. Ein Greenpan-Wok ist sofort einsatzbereit, leicht, PFAS-frei und viel pflegeleichter, im Gegenzug für etwas weniger Toleranz gegenüber den höchsten Hitzestufen. Wenn du ein paar Mal pro Woche entspannt zu Hause woks, dann ist Keramik eine sehr logische Wahl. Wenn du unsicher bist, lies welche Pfanne brauche ich?

Alles über Greenpan Woks

Wokken ohne PFAS, ohne Aufwand

Greenpan ist die Marke, die die keramische Antihaftbeschichtung erfunden hat. Zwei belgische Jugendfreunde brachten 2007 als erste weltweit Thermolon auf den Markt: eine Beschichtung auf Sandbasis, ohne PFAS, PFOA, Blei oder Cadmium. Auch wenn die Pfanne versehentlich zu heiß wird, werden keine schädlichen Dämpfe freigesetzt. Das macht einen Greenpan Wok zu einer logischen Wahl, wenn Sie bewusst kochen oder einfach nur den alten, zerkratzten Antihaft-Wok loswerden möchten. Und anders als einen traditionellen Carbonstahl-Wok müssen Sie ihn nicht einbrennen oder einfetten: abwaschen, trocknen, fertig. Warum immer mehr Hobbyköche ihre alte Pfanne ersetzen, erfahren Sie in unserem Blog muss meine Teflon-Pfanne verbannt werden?Alle Woks ohne umstrittene Stoffe finden Sie bei unseren PFAS-freien Wokpfannen.

So wokt man auf einer Keramikbeschichtung

Ehrlich gesagt: Keramisches Wokken funktioniert etwas anders als Wokken in Carbonstahl. Eine Keramikschicht mag kein lang anhaltendes, sehr hohes Feuer, dadurch verschleißt sie schneller. Die gute Nachricht: Das muss auch gar nicht sein. Thermolon leitet Wärme so gut, dass mittelhohes bis hohes Feuer mehr als ausreichend ist für Hähnchenstreifen mit braunem Rand und Gemüse, das knackig bleibt. Die Pfanne kurz vorheizen, einen Schuss Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden, wie Sonnenblumen- oder Reisöl, und in kleinen Portionen wokken, damit die Temperatur stabil bleibt. Den rauchigen Wok-Hei eines brennenden Restaurantbrenners erreicht man zu Hause ohnehin nicht, mit keiner Pfanne. Was man aber bekommt: einen Wok, den man nach dem Kochen mit einem weichen Schwamm sauber wischt. Weitere Tipps finden Sie in unserem Blog mit Tipps & Tricks für Keramikpfannen.

Auf Induktion genauso zu Hause wie auf Gas

Jede Greenpan Wokpfanne hat einen flachen Boden und funktioniert auf allen Herdarten: Gas, Keramik, Elektro und Induktion. Die Barcelona Pro verfügt dafür über Greenpans Magneto-Induktionsboden, der vollen Kontakt mit der Kochplatte herstellt und schnell auf Temperatur kommt. Ein Tipp unserer Kochspezialisten für Induktionsköche: Erhitzen Sie die Pfanne allmählich, anstatt sofort die Boost-Taste zu drücken. So vermeiden Sie einen thermischen Schock und Ihre Beschichtung hält jahrelang länger. Wenn Sie breiter schauen möchten, welche Woks auf Ihrem Kochfeld funktionieren, schauen Sie sich unsere Induktions-Wokpfannenoder alle Keramik-Wokpfannenan.

Von Geneva bis Apex: Wählen Sie Ihren Greenpan Wok

Die Genevaist der feine Einsteiger: ein Wok mit Keramikbeschichtung, mit dem Sie ohne große Investition das keramische Woken kennenlernen. Die Barcelona Proist der Allrounder, mit einem robusten geschmiedeten Boden, einer extra strapazierfähigen Beschichtung und dem Magneto-Induktionsboden; er darf zudem bis zu 200 Grad in den Ofen. Das Première-Modell ist das Vorzeigestück von Greenpan und gleichzeitig der geräumigste Wok der Kollektion: ideal, wenn bei Ihnen standardmäßig eine Familie oder ein Tisch voller Freunde mitessen. Und der Apexist der Klügste in der Klasse: ein Edelstahlwok, bei dem ein geätztes Muster die Stärke von Edelstahl mit den Antihaft-Eigenschaften von Thermolon kombiniert. Anbraten wie in einer Edelstahlpfanne, Umrühren und Abwaschen wie auf Keramik, und als einziger in dieser Reihe widerstandsfähig gegen Metallküchenutensilien. Dank der Gießränder gießen Sie Saucen zudem ohne Kleckern.

So bleibt Ihr Greenpan Wok jahrelang leistungsfähig

Eine Keramikbeschichtung hält lange, wenn Sie sie ein wenig respektieren. Verwenden Sie Küchenutensilien aus Holz, Silikon oder Kunststoff (nur der Apex ist dank seiner verstärkten Oberfläche auch für Metallutensilien geeignet), verzichten Sie auf Backspray aus der Dose, da es eine klebrige Schicht hinterlässt, die die Antihaftwirkung geradezu ruiniert, und lassen Sie die Pfanne kurz abkühlen, bevor Sie sie abspülen. Einige Modelle sind laut Greenpan spülmaschinenfest, aber mit Handwäsche und einem weichen Schwamm erhalten Sie die Beschichtung am längsten schön. Noch ein ehrlicher Tipp zur Geneva: Der Boden kann im kalten Zustand eine leichte Wölbung aufweisen, die sich begradigt, sobald die Pfanne aufheizt. Wie Sie all Ihre Pfannen in Top-Zustand halten, lesen Sie unter wie pflege ich meine Pfannen?

Zweifeln Sie noch zwischen Materialien?

Einen Greenpan Wok wählen Sie für Bequemlichkeit, geringes Gewicht und PFAS-freies Kochen mit wenig Fett. Wenn Sie am liebsten wöchentlich auf höchster Flamme braten und eine Pfanne möchten, die dabei sogar besser wird, schauen Sie sich doch einmal einen Edelstahlwok von Demeyereoder ein Carbonstahl-Exemplar von De Buyeran, die Sie jedoch einbrennen und pflegen müssen. In unserem Blog welche Pfanne brauche ich?stellen wir die Unterschiede dar. Alle Marken und Materialien nebeneinander sehen? Sehen Sie sich die komplette Übersicht Wokpfannenan. Und wenn Sie von der Marke überzeugt sind, finden Sie im gesamten Greenpan-Sortimentauch Bratpfannen, Sauteusen und mehr mit derselben Thermolon-Beschichtung.