Kochgeschirr-Sets

Welche Materialien gibt es und was passt zu Ihnen?

Die Wahl eines Topfsets beginnt beim Material, denn das bestimmt, wie Ihr Topf auf dem Herd reagiert und wofür er gut geeignet ist. Sind Sie noch unsicher? In unserem Blogbeitrag Aus welchem Material sollte ich Töpfe kaufen?stellen wir die Materialien gegenüber.

Edelstahl (RVS)

Edelstahl ist die beliebteste Wahl für den ambitionierten Hobbykoch. Edelstahl hat keine Antihaftbeschichtung, die verschleißen könnte, ist spülmaschinenfest und hitzebeständig, ideal zum Anbraten, Deglacieren und Zubereiten von Saucen. Ein hochwertiges Edelstahl-Topfsethat einen mehrschichtigen Boden (Aluminium oder Kupfer zwischen Edelstahl), der die Wärme schnell und gleichmäßig verteilt. Das Premium-Set Demeyere Atlantis 7ist ein Paradebeispiel dafür, während Sets wie das Demeyere Classic Pro 3oder das Zwilling TrueFloweinen zugänglicheren Einstieg bieten. Edelstahl funktioniert auf Induktion dank einer speziellen magnetischen Bodenkonstruktion, so dass Sie für jeden Herd gut ausgestattet sind.

Keramik (PFAS-frei)

Immer mehr Köche entscheiden sich bewusst für ein PFAS-freies Topfset. Keramische Antihaftbeschichtungen enthalten keine PFAS, PFOA oder andere Fluorverbindungen, lösen Lebensmittel leicht und benötigen wenig Fett. Marken wie Greenpanund BKsind hier bekannt, und auch Le Creuset bietet mit dem Essential Ceramic Non-stickein schönes Set. Beachten Sie jedoch die Schwachstelle: Keramikschichten sind empfindlicher gegenüber Kratzern und hohen Spitzentemperaturen. Verwenden Sie daher Silikon- oder Holzutensilien und kochen Sie bei niedriger bis mittlerer Hitze. Möchten Sie mehr wissen? Lesen Sie unseren Blogbeitrag Keramische Antihaftbeschichtung: So verwenden und pflegen Sie sie.

Kupfer

Kupfer ist das Material für diejenigen, die maximale Kontrolle wünschen. Ein Kupfertopfreagiert blitzschnell auf Temperaturänderungen, was bei präzisen Zubereitungen wie Saucen, Marmelade und Risotto hilft. Kupfer-Sets, wie die handgefertigten Modelle von DUCQ, sind eine preisintensive Kategorie, bieten aber präzise Kontrolle und einen Topf, der lange hält. Die Kupfer-Sets von DUCQ haben eine angepasste Bodenkonstruktion, wodurch sie auch auf Induktion funktionieren, neben Gas, Elektro und Ceran. Im Blogbeitrag Die Vor- und Nachteile von Kupfertöpfenlesen Sie, ob Kupfer zu Ihnen passt.

Gusseisen

Gusseisen ist für diejenigen, die langfristig kochen. Das Material erwärmt sich langsam, speichert die Wärme aber stundenlang, was es ideal für Eintöpfe, Braten und Aufläufe macht. Als komplettes Gusseisen-Set ist das Skottsberg 'Cast Iron' Setein schöner Allrounder für offenes Feuer, Gas und Induktion. Wenn Sie Gusseisen hauptsächlich für langsames Schmoren verwenden möchten, sind einzelne Gusseisen-Brätervon zum Beispiel Le Creuset oder STAUB eine gute Ergänzung zu Ihrem Set. Gusseisen ist schwer und erfordert etwas Pflege, hält aber Generationen.

Und Carbonstahl?

Carbonstahl ist leichter als Gusseisen, aber genauso gut einbrennbar: Es entwickelt von selbst eine natürliche Antihaftschicht (Patina), die mit den Jahren besser wird. Wärmen Sie den Topf nach dem Abwaschen immer kurz auf, um Rostbildung zu vermeiden. Carbonstahl verkaufen wir hauptsächlich als Einzelpfannen und nicht als komplettes Set. Wenn Sie eine solche Pfanne in Ihre Küche aufnehmen möchten, lesen Sie zuerst, wie Sie eine Carbonstahlpfanne einbrennen.

Topfset kaufen: Worauf achten Sie?

Beim Kauf eines Topfsets achten Sie vor allem auf das Material und die Kompatibilität mit Ihrem Kochfeld. Wählen Sie ein Set, das zu Ihrer Wärmequelle passt. Die meisten Sets in unserem Sortiment sind für Induktion geeignet, aber überprüfen Sie das, wenn Sie ein Induktionskochfeld haben. Wenn Sie ein Kochfeld mit integrierter Absaugung haben, achten Sie auf die speziellen Downdraft-Topfsetsmit niedrigen Griffen. Wie das funktioniert, erklären wir im Blogbeitrag Töpfe für Downdraft-Abzugssysteme.

Denken Sie außerdem über die Größe Ihres Haushalts nach und darüber, was Sie am häufigsten kochen. Für einen 1- oder 2-Personenhaushalt ist ein 3-teiliges Set oft schon ausreichend; eine Familie profitiert mehr von einem 5- oder 7-teiligen Set. Und kaufen Sie lieber ein gutes Set als einen Schrank voller billiger Töpfe, die Sie innerhalb weniger Jahre ersetzen. Möchten Sie eine Checkliste? Unser Blogbeitrag Töpfe kaufen? 4 Dinge, auf die Sie achten solltenhilft Ihnen weiter, und in Welchen Topf brauche ich?lesen Sie, welche Größen und Typen Sie wirklich verwenden.

Wie viele Teile brauchen Sie: 3-, 5- oder 7-teilig?

Ein komplettes Topfset gibt Ihnen die Freiheit, praktisch jedes Gericht zuzubereiten, mit aufeinander abgestimmten Größen und Typen. Mit den Kochtöpfen kochen Sie Nudeln, Reis, Gemüse und Suppen; einen Stieltopf verwenden Sie für Soßen und kleine Portionen. Ein 3-teiliges Set enthält meistens zwei Kochtöpfe in verschiedenen Größen plus einen Stieltopf, genug für kleine Haushalte. Ein 5-teiliges Set fügt zusätzliche Größen hinzu und ist ideal für Familien. Ein 7-teiliges oder größeres Set, wie das farbenfrohe Greenpan Padova, bietet maximale Vielseitigkeit für diejenigen, die gerne aufwendig kochen. Minimal benötigen Sie einen Kochtopf (20 bis 24 cm) und einen Stiel- oder Bratpfanne; den Rest bauen Sie nach Bedarf auf.

Was ist das beste Topfset?

Das beste Topfset ist das Set, das zu Ihrem Kochfeld, Kochstil und Budget passt. Für die meisten Haushalte ist ein 5-teiliges Edelstahl-Topfseteiner Premiummarke der sicherste Allrounder. Es leitet die Wärme gleichmäßig, funktioniert auf Induktion und hält bei guter Pflege ein Leben lang; das meistverkaufte Demeyere Lino 3ist ein beliebtes Beispiel dafür. Wenn Sie lieber gesund und schnell mit wenig Fett kochen, ist ein Keramiksetvon Greenpan oder BK die bessere Wahl. Wenn Sie Slow Cooking und tiefe Aromen lieben, ergänzen Sie Ihr Set mit Gusseisen. Entscheiden Sie sich für ein kleineres Set von Top-Qualität anstelle eines großen billigen: Zwei oder drei Töpfe, die Sie jahrelang verwenden, leisten mehr als ein voller Schrank, den Sie nach zwei Jahren wegwerfen.

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