Greenpan Pfannkuchenpfannen

Ja. Greenpan verwendet die selbst entwickelte keramische Thermolon-Beschichtung, die frei von PFAS, PFOA, Blei und Cadmium ist. Auch bei Überhitzung werden keine schädlichen Stoffe freigesetzt. Greenpan brachte 2007 als erste Marke weltweit eine keramische Alternative zu traditionellen Antihaftbeschichtungen auf den Markt. Alle PFAS-freien Optionen finden Sie übersichtlich in der Kollektion PFAS-freie Crêpepfannen.

Ja, die Barcelona Pro Crêpepfannehat einen magnetischen Boden mit einer großen Kontaktfläche und ist vollständig induktionsgeeignet. Außerdem funktioniert die Pfanne auf Gas, Keramik und Elektro. Lassen Sie die Temperatur auf Induktion langsam ansteigen, anstatt sofort volle Leistung zu geben; so vermeiden Sie einen Thermoschock und die Beschichtung hält länger. Weitere Modelle finden Sie bei den Induktions-Crêpepfannen.

Das bekannteste Küchengesetz, das es gibt, und dahinter steckt eine einfache Erklärung. Bei dem ersten Pfannkuchen ist die Pfanne meist noch nicht gleichmäßig temperiert und das Fett hat sich noch nicht gut auf dem Boden verteilt. Der Teig gart dann ungleichmäßig und bleibt leichter kleben. Die Lösung: Die Pfanne ein paar Minuten ruhig auf mittlerer Hitze vorheizen, erst dann die Butter schmelzen und warten, bis sie aufgehört hat zu schäumen, bevor man den Teig hineingießt. Die Chancen stehen gut, dass die Nummer eins dann einfach gelingt, auch wenn es traditionell natürlich das Probestück des Kochs bleibt.

Bei einer Keramikbeschichtung in gutem Zustand löst sich ein Pfannkuchen sehr leicht, sogar mit wenig Fett. Klebt er trotzdem an? Dann ist die Pfanne meist zu heiß, zu kalt oder es wurde in der Vergangenheit Kochspray verwendet. Sprühdosen hinterlassen eine dünne Schicht Rückstände, die sich in die Beschichtung einbrennen und auf Dauer zum Ankleben führen. Braten Sie auf mittlerer Hitze, verwenden Sie ein wenig normale Butter oder Öl und wenden Sie den Pfannkuchen erst, wenn die Oberseite trocken wird. Hartnäckige Rückstände entfernen Sie vorsichtig mit einer Paste aus Backpulver und Wasser.

Wenig. Ein Stückchen Butter von der Größe einer Haselnuss oder eine dünne Ölschicht reicht pro Pfannkuchen schon aus, denn die Keramikbeschichtung erledigt den Großteil der Arbeit. Ganz ohne Fett braten ist prinzipiell auch möglich, aber etwas Butter verleiht Geschmack, Farbe und den klassischen knusprigen Rand. Vermeiden Sie nur Kochsprays aus der Sprühdose; diese beeinträchtigen auf Dauer die Antihaftwirkung.

Die Pfanne ist spülmaschinenfest, also darf sie das. Dennoch empfehlen wir Handwäsche: Mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm ist man in einer halben Minute fertig und die Beschichtung bleibt dadurch erheblich länger schön. Spülmaschinentabs sind aggressiv und stumpfen die Keramikschicht bei häufigem Gebrauch ab. Betrachten Sie die Spülmaschine also als Notlösung für geschäftige Tage, nicht als Standard.

Sicher. Mit einem Durchmesser von 28 cm, einem niedrigen Rand und einem flachen Boden ist die Barcelona Pro auch eine ausgezeichnete Wahl für Crêpes. Gießen Sie eine dünne Schicht Teig in die heiße Pfanne und schwenken Sie die Pfanne sofort, damit sich der Teig verteilt. Dank der Antihaftbeschichtung löst sich sogar ein hauchdünner Crêpe sauber ab. Auch Pfannkuchen, Tortillas, Wraps und amerikanische Pancakes lassen sich mühelos darin backen.

Wählen Sie einen Spatel oder Pfannkuchenwender aus Holz, Silikon oder Kunststoff. Küchengeräte aus Metall können Kratzer auf der Keramikschicht hinterlassen, und Kratzer sind der schnellste Weg zu einer Pfanne, die kleben bleibt. Ein dünner Silikonspatel funktioniert übrigens hervorragend für Pfannkuchen: Er gleitet leicht unter den Rand und ist flexibel genug, um den Pfannkuchen in einer Bewegung zu wenden. Hochwerfen ist natürlich auch erlaubt, wenn Sie sich trauen.

Das ist kein Fabrikationsfehler, sondern eine bewusste Designentscheidung. Aluminium dehnt sich beim Erhitzen aus, und der Boden der Barcelona Pro ist so konstruiert, dass er beim Erhitzen perfekt flach wird. Im kalten Zustand kann die Pfanne dadurch etwas konkav aussehen. Sobald die Pfanne die richtige Temperatur hat, liegt der Boden flach auf Ihrem Kochfeld und der Teig verteilt sich gleichmäßig, genau das, was Sie bei Pfannkuchen wollen.

Greenpan gewährt eine lebenslange Garantie auf Herstellungs- und Materialfehler und 5 Jahre Garantie auf die Antihaftbeschichtung. In der Praxis bestimmt vor allem Ihr Gebrauch die Lebensdauer: Braten Sie auf mittlerer Stufe, spülen Sie von Hand, verwenden Sie keine Metallutensilien oder Kochsprays und erhitzen Sie die Pfanne niemals leer. Wenn Sie die Beschichtung richtig behandeln, brät die Pfanne jahrelang problemlos. Praktische Tipps finden Sie im Blog Wie pflege ich meine Pfannen?

Der große Unterschied liegt im Rand. Eine Crêpes-Pfanne hat einen niedrigen, leicht schrägen Rand, wodurch man leicht einen Spatel unter den Pfannkuchen schieben und ihn problemlos wenden oder hochwerfen kann. Eine gewöhnliche Bratpfanne hat höhere Wände, praktisch zum Braten mit Soße, aber unpraktisch beim Wenden eines großen flachen Pfannkuchens. Wenn Sie eine vielseitige Pfanne für das tägliche Braten suchen, schauen Sie sich die Bratpfannenan; für Pfannkuchen, Crêpes und dünne Pfannkuchen ist diese Crêpes-Pfanne der Spezialist.