Kürbis-Linsensuppe mit Ingwer

Kürbiszeit, Suppenzeit. Hol dir beim Gemüsehändler einen Flaschenkürbis und lass den Slowcooker den Rest erledigen. Diese Suppe ist vegetarisch, wärmend und so sättigend, dass sie mit einer Scheibe Brot zu einer vollwertigen Mahlzeit wird. Sie braucht kaum Aufmerksamkeit. - Lobke

Warum das im Slowcooker so gut funktioniert

Kürbis und rote Linsen sind eine goldene Kombination. Der Kürbis sorgt für Süße und Farbe, die Linsen zerfallen beim Garen vollständig und machen die Suppe ohne Sahne dickflüssig und cremig. Im Slowcooker ziehen Ingwer und Knoblauch sanft in der Suppe durch. Die einzige echte Arbeit: den Kürbis in Würfel zu schneiden. Tipp: Einen Flaschenkürbis muss man nicht einmal unbedingt schälen, das spart Zeit. Bist du noch auf der Suche nach einem Slowcooker? In "welcher Slowcooker ist die beste Wahl für dich? helfen wir dir bei der Auswahl.

Los geht's!

1. Halbiere den Kürbis, kratze die Kerne heraus (aufbewahren!) und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
2. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen und Ingwer reiben.
3. Spüle die Linsen in einem Sieb ab, bis das Wasser klar ist.
4. Gib Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Linsen und Brühe in den Slowcooker. Rühre kurz um.
5. 6 Stunden auf niedriger Stufe garen. Oder wenn es eilig ist, in 3 bis 4 Stunden auf hoher Stufe.
6. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt.
7. Rühre die Kokosmilch unter und schmecke ab. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Fülle die Suppe in Schalen und streue geröstete Kürbiskerne darüber. Für das Foto darf auch ein kleiner Schuss Kokosmilch darüber geträufelt werden.

Tipp

Röste die Kürbiskerne selbst: abspülen, trocken tupfen und mit etwas Öl und Salz 15 Minuten lang bei 180 °C im Ofen rösten. So hast du für fast nichts ein knuspriges Topping.

Variationen und Serviervorschläge

• Würzig: Füge zu Beginn 1 TL Currypulver oder einen Teelöffel rote Currypaste hinzu.
• Herzhaft: Serviere die Suppe mit einer gerösteten Scheibe Brot mit Ziegenkäse und Honig.

Aufbewahrung und Reste

Die Suppe hält sich 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich hervorragend einfrieren. Sie wird beim Abkühlen dicker; verdünne sie beim Aufwärmen mit einem Schuss Wasser oder Brühe.