Om acht uur 's ochtends een stuk sukade in de pot. Om zes uur 's avonds draadjesvlees dat uit elkaar valt zodra je er met een vork naar wijst. En jij hebt er de hele dag niets voor gedaan. Dat is het hele idee achter een Crockpot.
Alleen: er staan twaalf verschillende Crockpots in de collectie en ze slowcooken allemaal. Het verschil zit in vier dingen: het formaat, het materiaal van de binnenpan, hoeveel je zelf instelt en of er ook druk op de pan kan. We zetten ze naast elkaar, inclusief de vragen die online steeds weer voorbijkomen.
Waarom low & slow zoveel beter smaakt
Crockpot is het merk dat slowcooken groot heeft gemaakt. Het principe is een lage, constante temperatuur waarbij de inhoud van de pan niet boven het kookpunt van water uitkomt. Daardoor breekt het bindweefsel in taaie stukken vlees rustig af tot gelatine. Precies daarom valt een sudderlap uit de slowcooker uit elkaar, terwijl dezelfde lap in een gloeiend hete pan taai wordt als een fietsband.
Dat levert twee dingen op. Je hebt nauwelijks toezicht nodig: 's ochtends vullen, 's avonds eten. Een klassieke slowcooker draait op zo'n 200 tot 220 Watt, vergelijkbaar met een paar gloeilampen. Een elektrische oven zit op 2.000 tot 2.200 Watt, dus zo'n tien keer zoveel. Crockpot houdt zelf een besparing van tot 40% aan ten opzichte van dezelfde maaltijd in de oven. En omdat er geen vocht ontsnapt, blijven de aroma's in de pan zitten in plaats van in je afzuigkap.
Eerlijk is eerlijk: een slowcooker geeft je geen krokante korst. Wil je kleur op je vlees, dan braad je het eerst aan. Delicate dingen als verse kruiden en vis gooi je pas het laatste halfuur erbij, anders koken ze zichzelf naar de filistijnen. Zuivel zoals room, yoghurt of crème fraîche roer je er pas de laatste 15 minuten door, anders schift het.
De vragen die we het vaakst horen
1. Wat is nou het verschil tussen Low en High?
De tijd die het apparaat nodig heeft om op temperatuur te komen. Low en High eindigen allebei rond het sudderpunt. Op High ben je er in drie à vier uur, op Low duurt het zeven tot acht. Voor taai vlees zoals sukade, schouder of riblappen kies je Low, omdat bindweefsel simpelweg tijd nodig heeft. Heb je haast, dan kan High prima, maar reken op een iets minder mals resultaat.
2. Welke maat heb ik nodig?
Een slowcooker werkt het beste als hij voor de helft tot tweederde gevuld is. Te leeg betekent aanbranden aan de randen, te vol betekent overkoken. Vuistregel:
- 2,4 liter: 2 tot 3 personen
- 3,5 liter: 3 tot 4 personen
- 4,7 liter: 4 tot 5 personen
- 5,6 tot 5,7 liter: 5 tot 6 personen
- 6,5 liter: 6 tot 8 personen, of een weekend meal preppen voor de vriezer
Twijfel je tussen twee maten? Kies de grootste die je nog regelmatig halfvol krijgt. Crockpot zelf houdt op sommige pagina’s een marge aan tot driekwart vol, maar tot tweederde zit je altijd goed.
3. Mag ik hem aan laten staan als ik de deur uit ga?
Ja, daar zijn ze voor gemaakt! Het lage vermogen maakt het brandrisico klein. Wel even de basisregels: zet hem op een vrije, hittebestendige ondergrond, laat het snoer niet over de rand hangen, controleer of snoer en stekker heel zijn en vul de pot niet tot de rand. Modellen met een timer schakelen na afloop automatisch naar warmhouden. De CR061 en CR507 gaan na zes uur warmhouden vanzelf uit. Let wel op: de warmhoudstand is bedoeld om gaar eten op temperatuur te houden, niet om in te garen. Wij adviseren om daar niet langer dan vier uur gebruik van te maken, zodat je eten niet in de onveilige temperatuurzone zakt.
4. Waarom is mijn stoofpot zo waterig?
Dit is verreweg de meestgestelde vraag, en de oorzaak is bijna altijd dezelfde. In een slowcooker verdampt vrijwel niets: het deksel sluit af, condens druppelt terug en je ingrediënten geven zelf ook nog vocht af. Vertaal je een ovenrecept, halveer dan de vloeistof. Toch te dun? Haal het deksel er het laatste halfuur af, of bind af met een papje van bloem of maïzena.
5. Moet ik het vlees eerst aanbraden?
Het hoeft niet, maar het scheelt echt. Aanbraden geeft de Maillard-reactie en dus kleur, diepte en een vollere jus. Precies daarom heeft Crockpot modellen waarbij de binnenpan zelf op het fornuis mag. Scheelt je een extra koekenpan in het sop.
6. Waarom mag ik het deksel niet steeds optillen?
Elke keer dat je gluurt, ontsnapt de opgebouwde warmte en duurt het 15 tot 20 minuten voor het apparaat weer op temperatuur is. Deksel dicht dus, ook al kriebelt het.
7. Mag alles in de vaatwasser?
Bij de aardewerken en keramische modellen gaan de binnenpan en het glazen deksel gewoon in de vaatwasser. Bij de Express Pots (CR051, CR089 en CR062) ligt dat anders: die aluminium binnenpan met antiaanbaklaag was je met de hand af en je gebruikt er geen metalen gerei in. Check bij twijfel altijd even de handleiding van jouw model. De behuizing neem je af met een vochtige doek, die gaat nooit in water.
Let daarnaast op temperatuurschokken. Crockpot adviseert bij de Sizzle & Stew-modellen om het apparaat na ontvangst eerst 24 uur op kamertemperatuur te laten komen, en dat is sowieso geen slecht idee. Zet ook nooit een koude binnenpan in een al voorverwarmde basis.
Het assortiment: waar de verschillen zitten
Klein maar fijn: 2,4 en 3,5 liter
Voor twee tot vier personen, of als je gewoon geen halve keuken wilt inleveren aan aanrechtruimte. De Black Digital 2,4L (CR061) is de kleinste van de familie: aardewerken pot die de oven én de magnetron in mag, timer tot 20 uur, automatische uitschakeling na zes uur warmhouden. De Zwart Digitaal 3,5L (CR113) is dezelfde filosofie, een maatje ruimer.
De Sizzle & Stew Digital 3,5L (CR111) is de afwijker in deze groep. Die heeft geen aardewerken maar een aluminium binnenpan die op het fornuis mag. Aanbraden en slowcooken gebeuren in dezelfde pan, dus één afwas.
Voor het hele gezin: 4,7 tot 5,7 liter
De Black 4,7L (CR507) is de rechttoe-rechtaan gezinsslowcooker: aardewerken pot, oven- en magnetronbestendig, one-touch bediening en een timer tot 20 uur. Ruim genoeg voor een pan chili, een flinke erwtensoep of pulled pork voor het hele stel.
De Zwart met klapdeksel 4,7L (CR052) lost een klein maar hardnekkig ergernisje op. Het scharnierende deksel zit vast aan het apparaat, dus geen druipend deksel meer op je aanrecht als je roert of opschept. Voor de vaatwasser koppel je het los.
De Next Gen 5,7L (CR605) gaat een maat groter, met een keramische schaal die zowel de oven als de magnetron in mag.
Groot en slim: 5,6 en 6,5 liter
De Sizzle & Stew 6,5L (CR112) is de grootste van de lijn en combineert dat met de aluminium binnenpan die op gas, inductie, keramisch en elektrisch kan. Aanbraden, terugplaatsen en verder garen gebeurt allemaal in dezelfde pan. Goed voor zes tot acht personen. Let wel: dit is een joekel, dus meet even je kastruimte op voor je hem bestelt.
De Time Select 5,6L (CR066) draait het denken om. In plaats van een kooktijd stel jij de eindtijd in en geef je aan wat er in de pan zit: vlees, gevogelte, soep of groenten. Het apparaat rekent zelf terug welke temperatuur en tijd daarbij horen. De aardewerken binnenpot is ovenbestendig.
De alleskunners: Multicooker en Express Pot
Hier verlaat je het pure slowcooken. De Multicooker 5,6L (CR024) is een 5-in-1 met vijf voorgeprogrammeerde functies: sauteren, slowcooken, braden, bakken en stomen. Daarnaast rooster je erin op een instelbare temperatuur van 65 tot 230 °C, en er zit een rooster op twee hoogtes bij. Er komt geen druk aan te pas, maar je bakt er wel gewoon een brood in.
De Express Pot 5,6L (CR051) voegt hogedruk toe: tot 70% sneller dan traditioneel koken, met acht voorgeprogrammeerde standen voor onder meer rijst, risotto, soep, stoof, yoghurt, desserts en slowcooken, en twaalf kookfuncties in totaal. Dezelfde machine is er ook inclusief stoommand en tang (CR089).
De Turbo Express Pot 5,6L (CR062) is de topversie: snelkoken, slowcooken, stomen, sauteren, sous-vide, yoghurt en steriliseren, plus een Turbo-modus die tot 20% sneller is dan de standaard Express Pot en een warmhoudfunctie tot vier uur.
Eén eerlijke kanttekening. Gaat het je puur om de allerbeste stoofpot, dan blijft een klassieke slowcooker met aardewerken pot de zuiverste keuze. Een Express Pot koop je omdat hij het aanrecht van drie andere apparaten overbodig maakt, niet omdat hij beter stooft.
Alle modellen naast elkaar
| Model | Inhoud | Binnenpan | Onderscheidend |
| Black Digital CR061 | 2,4 L (2-3 pers.) | Aardewerk, oven en magnetron | Kleinste model, timer 20 uur, auto-uit na 6 uur warmhouden |
| Zwart Digitaal CR113 | 3,5 L (3-4 pers.) | Aardewerk, ovenbestendig | Digitaal display met resterende kooktijd |
| Sizzle & Stew Digital CR111 | 3,5 L (3-4 pers.) | Aluminium, fornuisbestendig | Aanbraden en slowcooken in dezelfde pan |
| Black CR507 | 4,7 L (4-5 pers.) | Aardewerk, oven en magnetron | One-touch bediening, timer tot 20 uur |
| Klapdeksel CR052 | 4,7 L (4-5 pers.) | Aardewerk, ovenbestendig | Scharnierend deksel, los te koppelen en vaatwasserbestendig |
| Next Gen CR605 | 5,7 L (± 6 pers.) | Keramisch, oven en magnetron | Programmeerbare timer tot 20 uur |
| Time Select CR066 | 5,6 L (5-6 pers.) | Aardewerk, ovenbestendig | Je stelt de eindtijd in, het apparaat rekent terug |
| Sizzle & Stew CR112 | 6,5 L (6-8 pers.) | Aluminium, alle warmtebronnen | Grootste model, aanbraden in dezelfde pan |
| Multicooker CR024 | 5,6 L (± 6 pers.) | Aluminium met antiaanbaklaag | 5-in-1, 65-230 °C, incl. rooster op twee hoogtes |
| Express Pot CR051 | 5,6 L (4-6 pers.) | Aluminium met antiaanbaklaag | Hogedruk, tot 70% sneller, 8 voorgeprogrammeerde standen |
| Express Pot CR089 | 5,6 L (4-6 pers.) | Aluminium met antiaanbaklaag | Zelfde machine als de CR051, inclusief stoommand en tang |
| Turbo Express Pot CR062 | 5,6 L (4-6 pers.) | Aluminium met antiaanbaklaag | Turbo-modus, sous-vide en yoghurt, warmhouden tot 4 uur |
Wat wij zelf adviseren
Als richtlijn: kook je voor twee, dan is de CR061 of CR113 ruim genoeg. Braad je graag eerst aan, dan bespaart een Sizzle & Stew (CR111 of CR112) je elke keer een pan afwas. Voor doorsnee gezinskost werkt de CR507 of CR605 uitstekend. Wil je dat het eten klaarstaat op het moment dat jij binnenkomt, kijk dan naar de Time Select CR066. En zoek je één apparaat dat ook snelkookt en stoomt, dan kom je uit bij de Express Pot CR051 of de Turbo CR062.
Recepten om mee te beginnen
Een slowcooker is zo goed als wat je erin gooit. Het Crock-Pot Boek neemt je mee door de seizoenen en langs keukens van over de hele wereld. Het SLOW Receptenboek bevat meer dan zestig recepten, van ontbijt tot dessert, speciaal ontwikkeld voor de Crock-Pot. Een echte braadbaas laat het apparaat het werk doen en pakt zelf de eer.
Crockpot kopen bij Braadbaas
Bij Braadbaas vind je de volledige Crockpot-collectie, van de compacte 2,4 liter tot de Turbo Express Pot. Naast de webshop hebben we een echte kookwinkel in Maassluis, met een team dat zelf achter het fornuis staat. Kom gerust langs om de modellen naast elkaar te zien en te tillen, of bekijk ze online op onze Crockpot-collectiepagina.
Twijfel je nog welk model bij jouw keuken past? Stuur onze klantenservice een berichtje, we denken graag met je mee. ✌🏼