Kalter Abend? Das ist dein Trost. Ein großer Teller, eine Decke auf dem Sofa und ein Topf Boeuf Stroganoff mit zarten Rindfleischstreifen, Champignons und einem ordentlichen Klecks saurer Sahne. Mehr brauchst du eigentlich nicht, um den Winter zu überstehen. - Lobke
Warum das in der Crockpot so gut funktioniert
Klassisches Stroganoff wird meist schnell mit zartem Fleisch angebraten. In der Crockpot kannst du hingegen ein etwas festeres Stück verwenden, wie z. B. Rippchen. Nach ein paar Stunden Garen werden sie herrlich zart und geben der Sauce viel mehr Geschmack. Die saure Sahne kommt erst ganz am Ende dazu. Zu langes Erhitzen lässt sie gerinnen, und dann schmeckt es zwar immer noch gut, sieht aber weniger ansprechend aus. Auf der Suche nach einer eigenen Slowcooker? Entdecke in "welche Crockpot die beste Wahl für dich ist?".
Los geht's!
- Schneide das Fleisch in Streifen, tupfe es trocken und bestreue es mit Salz und Pfeffer.
- Brate das Fleisch in Portionen kurz in einer heißen Pfanne mit Öl an und gib es in die Crockpot.
- Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken und Champignons in Scheiben schneiden. In derselben Pfanne anbraten, bis die Champignons goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Gib die Champignonmischung zusammen mit der Brühe, dem Senf und dem Paprikapulver in die Crockpot.
- Auf Low garen, 6 Stunden.
- Koche die Tagliatelle kurz vor dem Servieren.
- Schalte die Crockpot aus oder auf Warm und rühre erst dann die saure Sahne unter. Nicht früher, sonst gerinnt sie.
- Abschmecken, nach Geschmack würzen und über die Tagliatelle mit gehackter Petersilie servieren.
Tipp
Ist die Sauce etwas zu dünn? Rühre 1 EL Speisestärke in etwas kaltem Wasser an und rühre sie eine halbe Stunde vor dem Ende unter die Sauce.
Variationen und Serviervorschläge
- Vegetarisch: Lass das Fleisch weg und verwende eine Pilzmischung mit Gemüsebrühe. 2 bis 3 Stunden auf Low reichen dann aus.
- Alternativ zu Pasta: Serviere es mit Reis oder Kartoffelbrei.
Aufbewahrung und Reste
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Langsam erwärmen und nicht kochen lassen, wegen der sauren Sahne. Einfrieren ist möglich, am besten aber, bevor du die saure Sahne hinzufügst.
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