Kazoku

Kazoku is Japans voor 'familie'. Dit familieverhaal begon in de slijperij van vader, waar de nieuwe generatie leerden wat een écht goed mes maakt. Die kennis en liefde voor vakmanschap brengt het nageslacht nu samen in een eigen collectie messen en tools. Kazoku werkt met gerenommeerde makers uit Japan en China, zonder tussenhandel of dure merknamen. Zo krijg jij messen van topkwaliteit, gemaakt met respect voor traditie, voor een prijs die klopt.

Blog lesen

(Gusseiserne) Pfannen

Ein schweres und langlebiges Material, hitzebeständig und verformt sich nicht. Diese Pfannen halten Generationen. Sie brauchen etwas länger zum Aufheizen, speichern aber die Wärme sehr gut. Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Carbonstahl-Pfannen

Leichter als Gusseisen und schneller heiß. Sie haben eine eingebrannte Antihaftschicht. Nach dem Abwaschen erneut erhitzen, um Rost zu vermeiden.

Edelstahl (RVS) Pfannen

Sehr leicht und rostfrei. Spülmaschinengeeignet und hitzebeständig, kühlen jedoch schnell ab.

Kupferpfannen

Stylisch und langlebig. Hochwertiges Kupfer hat seinen Preis, bietet aber perfekte Temperaturkontrolle z. B. für Saucen, Marmelade oder Risotto. Ideal für Profis.

Aluminiumpfannen

Preiswert und benutzerfreundlich. Leicht, leicht zu reinigen und gute Wärmeleitung für schnelle Einsatzbereitschaft.

Filtern

Sortieren
Alles löschen Anzeigen 0 Ergebnisse

Häufige Fragen

  • Wat is het verschil tussen de Kazoku Nisei, Kurashikku en Ketsugo messen?

    De Nisei is de meest toegankelijke serie en gebruikt Duits roestvrij staal dat relatief makkelijk te onderhouden en te slijpen is. De Kurashikku is een stap hoger en gebruikt Japans VG10-staal, waardoor het mes langer scherp blijft. De Ketsugo gebruikt Japans AUS10-staal, dat qua prestaties vergelijkbaar is met VG10, maar onderscheidt zich vooral door het natuurlijke olijfhouten handvat.

  • Welk Kazoku mes is het beste voor beginners?

    Voor je eerste serieuze keukenmes is de Kazoku Nisei een logische keuze. De serie is relatief vergevingsgezind, eenvoudig te onderhouden en bedoeld als betaalbare upgrade ten opzichte van standaard keukenmessen. Wil je direct een harder Japans staal dat langer scherp blijft, dan zijn Kurashikku of Ketsugo interessanter.

  • Wat is beter: een Kazoku Santoku of Gyuto?

    Een Santoku is compact en wendbaar en werkt erg prettig voor groenten, vlees en vis. Een Gyuto lijkt qua gebruik meer op het klassieke Europese koksmes en is meestal wat langer, waardoor het een uitstekende allrounder is. Voor de meeste thuiskoks zijn beide geschikt; wie van een wat compacter mes houdt, kiest eerder Santoku, terwijl een Gyuto fijner is voor grotere ingrediënten. Kazoku biedt beide vormen binnen zijn Japanse assortiment.

  • Zijn alle Kazoku messen in Japan gemaakt?

    Nee. Kazoku heeft zowel messen die buiten Japan worden geproduceerd als authentiek Japanse series. De Essential-series zijn ontwikkeld om goede snijprestaties tegen een toegankelijkere prijs te bieden, terwijl de Prestige-collectie zich richt op Japanse messen en traditionelere staalsoorten en productiemethoden.

  • Wat is het verschil tussen VG10, AUS10 en Aogami Super staal?

    VG10 en AUS10 zijn Japanse roestvaste staalsoorten die een goede combinatie bieden van scherpte, duurzaamheid en relatief eenvoudig onderhoud. Aogami Super is een veel harder koolstofstaal dat extreem scherp geslepen kan worden en zijn snede lang behoudt. Daar staat tegenover dat Aogami meer onderhoud vraagt en kan verkleuren of roesten wanneer het vochtig wordt opgeborgen. Sommige Kazoku Aogami Super-messen hebben een hardheid van circa 63–64 HRC.

  • Kan een Kazoku mes in de vaatwasser?

    Nee, dat raden we sterk af. Was een Kazoku keukenmes met de hand en droog het direct af. De hoge temperaturen, agressieve vaatwasmiddelen en het contact met ander bestek kunnen zowel het lemmet als het handvat beschadigen en zorgen ervoor dat de snede sneller bot wordt. Dit is extra belangrijk bij koolstofstalen messen zoals de Aogami-series.

  • Hoe vaak moet je een Kazoku mes slijpen?

    Dat hangt af van hoe intensief je het mes gebruikt en van het staal. Bij normaal thuisgebruik kunnen Kazoku-messen volgens het merk maandenlang scherp blijven. Hardere Japanse messen behouden hun scherpte doorgaans langer. Voor echt slijpen kun je een slijpsteen gebruiken; voor tussentijds onderhoud kan afhankelijk van het mes een geschikte slijp- of aanzetstaaf worden gebruikt.

  • Waarvoor gebruik je een Kazoku Nakiri?

    Een Nakiri is speciaal ontworpen voor groenten. Het relatief rechte lemmet maakt goed contact met de snijplank, waardoor je snel en gecontroleerd uien, wortels, kool, kruiden en andere groenten kunt snijden. Voor wie veel groenten bereidt, is een Nakiri daarom een mooie aanvulling naast een koksmes of Santoku.

  • Wat maakt de duurdere Kazoku Prestige- en Aogami-messen bijzonder?

    Bij de hogere Kazoku-series ligt de nadruk sterker op traditioneel Japans vakmanschap, hardere staalsoorten, zeer dunne snijgeometrie en langdurig scherptebehoud. Een voorbeeld is de Aogami Super Wa Santoku, gemaakt in Japan van Aogami Super Blue Paper Steel met een opgegeven hardheid van 63–64 HRC. Dit soort messen biedt zeer hoge snijprestaties, maar vraagt ook zorgvuldiger gebruik en onderhoud dan een doorsnee roestvrij keukenmes.

  • Welke garantie krijg je op Kazoku messen?

    Kazoku vermeldt voor zijn messen een garantie van 5 jaar op fabricagefouten. Normale slijtage en schade door verkeerd gebruik, zoals vallen, door bevroren producten snijden of het bot worden van het mes, vallen daar niet onder.