Induktions-Kochgeschirr

Induktion erfordert magnetische Böden und eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Diese Pfannen wurden auf Induktionskochfeldern getestet und funktionieren optimal mit modernem Kochgeschirr. Schnelle Aufheizzeit, perfekt kontrollierte Temperatur.

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(Gusseiserne) Pfannen

Ein schweres und langlebiges Material, hitzebeständig und verformt sich nicht. Diese Pfannen halten Generationen. Sie brauchen etwas länger zum Aufheizen, speichern aber die Wärme sehr gut. Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Carbonstahl-Pfannen

Leichter als Gusseisen und schneller heiß. Sie haben eine eingebrannte Antihaftschicht. Nach dem Abwaschen erneut erhitzen, um Rost zu vermeiden.

Edelstahl (RVS) Pfannen

Sehr leicht und rostfrei. Spülmaschinengeeignet und hitzebeständig, kühlen jedoch schnell ab.

Kupferpfannen

Stylisch und langlebig. Hochwertiges Kupfer hat seinen Preis, bietet aber perfekte Temperaturkontrolle z. B. für Saucen, Marmelade oder Risotto. Ideal für Profis.

Aluminiumpfannen

Preiswert und benutzerfreundlich. Leicht, leicht zu reinigen und gute Wärmeleitung für schnelle Einsatzbereitschaft.

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Häufige Fragen

  • Welche Kochtöpfe sind für Induktion geeignet?

    Alle Kochtöpfe mit einem ferromagnetischen (eisenhaltigen) Boden: Edelstahl-Töpfe mit magnetischem Kern oder Bodenplatte, und Aluminium- oder Kupfertöpfe mit einem speziell eingebauten Induktionsboden. Sie erkennen einen geeigneten Topf an dem Spiralen-Symbol auf dem Boden oder der Verpackung, oder Sie testen es selbst mit einem Magneten. In der Kollektion Induktions-Kochgeschirrwurde jeder Topf bereits darauf geprüft.

  • Woher weiß ich, ob mein aktueller Kochtopf auf Induktion funktioniert?

    Halten Sie einen Magneten an den Boden. Bleibt er fest haften, ist der Boden magnetisch und die Pfanne funktioniert auf Induktion. Haftet der Magnet schwach oder überhaupt nicht, wie bei reinem Aluminium oder Kupfer, wird die Pfanne auf einem Induktionskochfeld nicht oder kaum warm.

  • Warum erkennt mein Induktionskochfeld den Kochtopf nicht?

    Meistens liegt es an der Größe. Der Magnetkern im Boden ist oft kleiner als der sichtbare Boden, und eine Kochzone möchte einen minimalen Bodendurchmesser erkennen; ein kleiner (Milch-)Topf wird daher auf einer großen Zone nicht immer erkannt. Stellen Sie kleine Kochtöpfe auf die kleinste Zone und platzieren Sie den Topf genau in der Mitte. Wenn das Kochfeld den Topf dann immer noch nicht erkennt, überprüfen Sie mit einem Magneten, ob der Boden tatsächlich magnetisch ist.

  • Warum tickt oder summt mein Kochtopf auf Induktion?

    Ein leichtes Summen ist normal: Das wechselnde Magnetfeld lässt den Pfannenboden minimal vibrieren. Mehrschichtige Edelstahlböden summen etwas früher als massives Material, besonders bei hoher Leistung. Hören Sie ein Tickgeräusch, während zwei Zonen gleichzeitig auf voller Leistung laufen, dann teilt das Kochfeld die Leistung zwischen diesen Zonen auf; auch das ist kein Defekt. Weniger Geräusche? Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem, flachem Boden und vermeiden Sie die Boost-Funktion, wenn sie nicht benötigt wird.

  • Warum schaltet sich meine Kochzone während des Kochens ständig ein und aus?

    Auf niedrigen Stufen pulsiert ein Induktionskochfeld: Es schaltet die Leistung kurz ein und aus, um im Durchschnitt schwach zu heizen. Bei einem dünnen Boden merkt man das als ungleichmäßiges Köcheln. Ein Kochtopf mit einem dicken Mehrschichtboden fängt dies ab, da der Boden als Wärmepuffer dient und die Temperatur stabil hält; ideal für Reis, Milch und Saucen.

  • Was bedeutet 3-ply, 5-ply oder 7-ply bei Induktionskochtöpfen?

    Die Anzahl der Materialschichten, aus denen der Topf oder Boden besteht, meist Edelstahl außen mit einem Kern aus Aluminium oder Kupfer. Mehr Schichten bedeuten eine schnellere und gleichmäßigere Wärmeverteilung ohne Hotspots, was Sie bei Induktion direkt bei anbrennanfälligen Zubereitungen wie Brei, Milch und Risotto bemerken.

  • Kann ich einen Kupferkochtopf auf Induktion verwenden?

    Reines Kupfer ist nicht magnetisch und funktioniert daher nicht auf Induktion. Kupferpfannen, die für Induktion geeignet sind, wie die Modelle von DUCQ, haben eine Edelstahlschicht an der Außenseite des Bodens, die das Magnetfeld aufnimmt. Überprüfen Sie beim jeweiligen Modell immer, ob es für Induktion geeignet ist.

  • Wie verhindere ich, dass sich mein Kochtopf auf Induktion verzieht?

    Erhitzen Sie die Pfanne niemals leer auf höchster Stufe oder mit Boost-Funktion, verwenden Sie eine Zone, die zum Bodendurchmesser passt, und spülen Sie eine heiße Pfanne nicht sofort mit kaltem Wasser ab; dieser Temperaturschock kann den Boden verformen. Wählen Sie außerdem eine Pfanne mit einem dicken, mehrschichtigen Boden: dünne, leichte Böden haben das größte Risiko, sich zu verziehen, und ein gewölbter Boden wird auf Induktionsherden schlecht erkannt und ungleichmäßig erwärmt.

  • Sind Induktionskochtöpfe teurer als normale Kochtöpfe?

    Nicht unbedingt. Der Preis wird hauptsächlich durch Marke, Material und Bodenkonstruktion bestimmt, nicht durch die Induktionseignung selbst. Fast jeder moderne Qualitätskochtopf ist zudem für alle Herdarten geeignet, also auch für Gas- und Cerankochfelder. Ein Einstiegsmodell aus Edelstahl ist bereits günstig; professionelle Mehrschicht- und Kupfertöpfe liegen in einem höheren Preissegment.

  • Welche Kochgeschirrmarke ist die beste für Induktion?

    Demeyeregilt als Spezialist: Die mehrschichtige Bodentechnologie wurde speziell für Induktion entwickelt. Daneben bieten Le Creuset, Greenpan, KitchenAid, Zwilling, Skottsberg und DUCQ hochwertige Induktionskochtöpfe an, jeweils mit eigenen Stärken und Preisniveaus. Welches am besten passt, hängt davon ab, wie Sie kochen: ob Sie auf täglichen Bedienkomfort, Präzisionsarbeit oder ein komplett neues Induktions-PfannensetWert legen.

Alles über Induktions-Kochgeschirr

Warum funktioniert nicht jeder Kochtopf auf Induktion?

Unter dem Glas eines Induktionskochfelds befindet sich eine Spule, die ein wechselndes Magnetfeld erzeugt. Dieses Feld lässt die Wärme direkt im Topfboden entstehen, und das gelingt nur, wenn der Boden eisenhaltig (ferromagnetisch) ist. Ein Kochtopf aus reinem Aluminium oder Kupfer bleibt kalt, egal wie hoch man das Kochfeld einstellt. Die Kontrolle selbst dauert zwei Sekunden: Halten Sie einen Magneten an die Unterseite. Haftet er fest, funktioniert der Topf auf Induktion. Steigen Sie bald von Gas um? Im Blog Von Gas auf Induktion? Darauf müssen Sie achtenlesen Sie, worauf Sie bei Ihren Pfannen und Ihrer Kochweise achten müssen. Gerade bei Kochtöpfen zahlt sich dieser Wechsel aus: Wasser zum Kochen bringen geht auf Induktion schneller und sparsamer als auf Gas. Mehr dazu im Blog Energie sparen in der Küche.

Edelstahl, Kupfer oder Aluminium: Welches Material wählen Sie?

Für Induktionskochtöpfe greift man in der Praxis meist zu mehrschichtigem Edelstahl. Edelstahl ist robust, rostet nicht und darf oft in die Spülmaschine, leitet Wärme aber von sich aus mäßig. Deshalb bauen Marken wie Demeyere ihre Töpfe aus drei, fünf oder sieben Schichten mit einem Kern aus Aluminium oder Kupfer auf: Der Edelstahl fängt das Magnetfeld auf, der Kern verteilt die Wärme schnell über den gesamten Boden. Keine Hotspots also, an denen Milch oder Brei anbrennt. Möchten Sie noch etwas mehr Kontrolle über die Temperatur, zum Beispiel für Saucen, dann ist ein Kupferkochtopfeine Überlegung wert; dank einer Edelstahl-Außenschicht funktioniert ein Modell wie der Kupferkochtopf von DUCQeinfach auf Induktion. Es gibt auch leichte Aluminiumkochtöpfe mit magnetischem Boden und keramischer Antihaftbeschichtung, wie den Greenpan Barcelona Pro, praktisch für Speisen, die schnell anhaften. Gusseiserne Kochtöpfe findet man selten; dieses Material sieht man vor allem bei Gusseisen-Bratpfannenfür Schmorgerichte. Sie sind noch unsicher? Der Blog Aus welchem Material sollte ich Pfannen kaufen?stellt die Unterschiede gegenüber.

Für jeden Koch: vom Einsteigermodell bis zur Restaurantqualität

Wie viele Töpfe Sie benötigen, hängt davon ab, wie Sie kochen. Für den täglichen Gebrauch ist der Demeyere Resto 3mit 3-lagigem Boden ein guter Ausgangspunkt, genau wie der Classic Pro 3. Wenn Sie jeden Tag aufwendig kochen, dann schauen Sie sich den Atlantis 7mit 7-lagigem TriplInduc-Boden an, das Aushängeschild von Demeyere. Wie sich die Serien zueinander verhalten, lesen Sie im Blog alle Demeyere Serien auf einen Blick. Außerdem finden Sie hier Edelstahlkochtöpfe von Le Creuset, Zwilling, Skottsbergund KitchenAid, keramikbeschichtete Modelle von Greenpan, preiswerte Klassiker von BKund die Downdraft-Kochtöpfe von DUCQ, die für Kochfelder mit Abzug in der Arbeitsplatte gemacht sind. Mehr dazu lesen Sie im Blog Töpfe für Downdraft-Abzugssysteme. Möchten Sie Ihre gesamte Küche auf einmal induktionsgeeignet machen? Dann schauen Sie sich die Induktions-Topfsetsan. Und wenn Sie nicht wissen, welche Größe oder welcher Typ zu Ihnen passt, hilft Ihnen der Blog welchen Topf brauche ich?weiter.

So halten Sie Ihren Induktions-Kochtopf in Top-Zustand

Edelstahlkochtöpfe sind pflegeleicht: Sie sind meist spülmaschinengeeignet und hohe Temperaturen sind kein Problem. Weiße Flecken im Topf? Das ist Kalk. Bläulich schimmernde Regenbogenflecken? Diese entstehen durch Erhitzung. Beide können Sie mit einem Schuss Essig oder einem Edelstahlreiniger entfernen. Fügen Sie Salz erst hinzu, wenn das Wasser kocht, denn Salz, das auf dem Boden von kaltem Wasser liegt, kann Lochfraß verursachen. Und erhitzen Sie einen leeren Topf niemals auf höchster Stufe oder Boost: Auf Induktion überhitzt ein leerer Topf innerhalb einer Minute, und der Boden kann sich verformen. Kupfertöpfe spülen Sie von Hand ab und polieren Sie von Zeit zu Zeit. Auch eine keramische Antihaftbeschichtung bleibt am längsten schön bei Handwäsche und weichen Küchenutensilien. Für jedes Material finden Sie alle Tipps im Blog wie pflege ich meine Töpfe?. So haben Sie jahrelang Freude am selben Topf.