"Bier, Hähnchen, BBQ – was will man mehr? Mit diesem vollmundigen Hähnchengericht können Sie sich bei Ihren Freunden sehen lassen und haben gleichzeitig eine gute Gelegenheit, den Chickensitter von The Bastard auszuprobieren." - Michael
Los geht's!
- Zünden Sie den Grill an und stellen Sie ihn auf indirekte Hitze ein. Achten Sie darauf, dass sich die Temperatur auf 180°C stabilisiert, bevor Sie das Hähnchen auf den Grill legen. Dies kann 15 bis 20 Minuten dauern.
- Tupfen Sie das Hähnchen gründlich mit Küchenpapier trocken. Dies ist ein wichtiger Schritt: Je trockener die Haut, desto knuspriger das Endergebnis. Reiben Sie das Hähnchen anschließend großzügig mit dem Piri Piri Rub ein.
- Füllen Sie den Chicken Sitter zu etwa drei Vierteln mit Bier. Wählen Sie ein Lager- oder Blondbier; der Geschmack ist subtil, aber der entstehende Dampf hält das Hähnchen von innen saftig. Fügen Sie optional eine Knoblauchzehe oder einen Rosmarinzweig zum Bier hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzielen.
- Setzen Sie das Hähnchen vorsichtig über den Chicken Sitter, sodass der Sitter vollständig in der Hohlraum des Hähnchens verschwindet. Das Hähnchen steht nun aufrecht. Prüfen Sie, ob es stabil steht, bevor Sie es bewegen.
- Vermischen Sie die Drillinge in einer Schüssel mit einem Schuss Olivenöl und einer großzügigen Menge Piri Piri Rub. Achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind. Verteilen Sie sie anschließend rings um den Chicken Sitter in der Skillet.
- Stellen Sie alles auf den Grill, schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Hähnchen 75 bis 90 Minuten garen.
- Verwenden Sie den Thermapen, um die Garstufe zu überprüfen. Stechen Sie in die dickste Stelle der Brust und halten Sie 74°C als Mindesttemperatur ein. Messen Sie danach den Schenkel – dieser darf etwas höher bei 78–80°C liegen. Wenn Sie dort angelangt sind, ist das Hähnchen perfekt gar.
Guten Appetit, Chef!
