Seien wir ehrlich: Die Beilagen sind oft als Erstes weg. Deshalb steht diesen Monat kein Fleisch im Mittelpunkt, sondern zwei sommerliche Sidekicks: Maiskolben mit Limettenbutter und gegrillte Wassermelone mit Feta und Minze. Süß, salzig, frisch. Juli in einem Nusskegel. - Michael
Warum gegrillte Wassermelone keine verrückte Idee ist
Wassermelone auf dem Grill klingt seltsam, aber durch die Hitze karamellisieren die Zucker an der Außenseite und sie wird ein wenig fester. Zusammen mit salzigem Feta, Minze und etwas Chili ist sie ein frischer Gegenpol zu all dem Fleisch. Und Mais ist auf dem Grill am besten: Die Körner werden süß und bekommen einen leichten Raucharoma.
Los geht's!
- Zerdrücke die weiche Butter mit dem Abrieb der Limette, einer Prise Chiliflocken und Salz.
- Heize den Grill für das sofortige Grillen bei mittlerer Hitze auf.
- Koche die Maiskolben 5 Minuten vor in Salzwasser und tupfe sie trocken.
- Grille den Mais 8 bis 10 Minuten und drehe ihn immer um ein Viertel, bis er rundum gebräunte Stellen hat. Bestreiche ihn mit der Limettenbutter, sobald er vom Rost kommt.
- Schneide die Wassermelone in dicke 2-cm-Spalten, bestreiche sie ganz dünn mit Öl und grille sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis schöne Streifen darauf sind.
- Lege die Melone auf eine Platte und krümle den Feta darüber. Garniere sie mit der Minze, der roten Zwiebel, einem Spritzer Limettensaft und einem Drehung Pfeffer.
Tipp
Mache die Kohlen für die Wassermelone richtig heiß und lass sie nicht zu lange liegen. Du willst Streifen, keinen warmen Melonenbrei.
Aufbewahrung und Reste
Gegrillter Mais hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Schneide die Körner ab für einen Salat oder eine Salsa. Gegrillte Wassermelone schmeckt am besten sofort.
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