Glasierter Weihnachtsschinken vom Grill mit Honig, Senf und Orange

Zu Weihnachten stelle ich am liebsten etwas Großes auf den Tisch. Einen Schinken eben. Einen gekochten Schinken, der auf dem Grill eine Glasur aus Honig, Senf und Orangen bekommt und leicht raucht. Er muss nur noch erwärmt werden, sodass du Zeit für deine Gäste hast. - Bo

Warum ein Weihnachtsschinken so dankbar ist

Ein gekochter Schinken ist bereits gar. Auf dem Grill muss er nur langsam durchwärmen und etwas Rauchgeschmack aufnehmen. Die Glasur streichst du in Schichten darauf, sodass sie karamellisiert und eine glänzende, klebrige Kruste bildet. Wenig Stress, viel Show.

Los geht's!

1. Nimm den Schinken 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Schneide ein Rautenmuster in die Fettschicht und stecke an jeden Schnittpunkt einen Gewürznelken.
2. Heize den Grill für indirektes Garen auf 130 bis 140 °C vor und lege ein paar Stücke Räucherholz auf die Kohlen.
3. Lege den Schinken in einen Bratenständer oder eine Schale auf die indirekte Seite, stecke das Thermometer hinein und schließe den Deckel.
4. Bereite die Glasur zu: Erhitze den Honig, den groben Senf, den Orangensaft, den Abrieb und den braunen Zucker in einem Topf, bis alles vermischt ist.
5. Bei einer Kerntemperatur von etwa 45 °C beginnst du mit dem Glasieren. Bestreiche den Schinken alle 15 Minuten, drei- oder viermal.
6. Bei 55 bis 60 °C ist der Schinken schön warm. Lass ihn 15 Minuten ruhen und schneide ihn am Tisch in Scheiben.

Tipp

Schau genau auf der Verpackung nach, ob dein Schinken bereits gekocht ist. Ein roher Schinken hat eine höhere Kerntemperatur und braucht viel mehr Zeit.

Aufbewahrung und Reste

Schinkenreste bleiben abgedeckt 4 Tage lang gut im Kühlschrank. Perfekt für das Frühstück am zweiten Weihnachtstag, in einem Käsetoast oder in einer cremigen Pasta.