Eine würzige und cremige Suppe mit Süßkartoffeln, Kokosmilch und einem Hauch knusprigem Chiliöl. Perfekt für alle, die herzhafte Gerichte mit dem gewissen Etwas lieben. Lesen Sie weiter und entdecken Sie, wie Sie diese Suppe ganz einfach zubereiten und mit warmem Paratha servieren können.
Los geht's!
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit dickem Boden und dünsten Sie die Zwiebel darin an, bis sie weich und glasig ist. Geben Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit. Streuen Sie Currypulver und Kurkuma darüber und rühren Sie, bis es duftet.
- Nun das Tomatenpüree unterrühren und einige Minuten braten, damit die Tomaten weicher werden und der Geschmack intensiver wird.
- Die Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und die Gemüsebrühe angießen. Aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe kurz erwärmen, ohne sie kochen zu lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch und ein paar Tropfen knusprigem Chiliöl. Köstlich mit warmem Fladenbrot, Naan oder Paratha zum Dippen. Guten Appetit!
