Ein echter Klassiker der chinesischen Küche: zartes Rindfleisch, knackige Paprika und eine tiefe, herzhafte schwarze Bohnensauce mit genau der richtigen Schärfe. Dieses Sichuan-Wokgericht ist überraschend schnell zubereitet und schmeckt genau so, wie man es aus der besseren asiatischen Küche kennt.
Zubereitung!
- Das Rindfleisch mit Sojasauce, Speisestärke und Shaoxing-Wein vermengen und 20 Minuten marinieren lassen.
- 1 EL Öl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch in 2 Minuten anbraten und krümelig braten, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- Das restliche Öl hinzufügen und Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Ingwer 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten, bis sie gerade bissfest sind.
- Die schwarze Bohnensauce und eventuell die Doubanjiang hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten.
- Das Fleisch zurück in den Wok geben und alles gut vermischen. Weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis alles gut durchgewärmt ist.
- Mit Lauchzwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren, zum Beispiel mit weißem Reis oder Nudeln.
Guten Appetit!
Tipp
Schneiden Sie das Fleisch so dünn wie möglich für das zarteste Ergebnis, und stellen Sie sicher, dass Ihr Wok gut heiß ist, bevor das Fleisch hineinkommt. So erhalten Sie den charakteristischen Wok-Geschmack.
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