MIYABI 5000MCD Chutoh - Fileermes 15cm

De 5000MCD serie van Miyabi verenigt de schoonheid en de scherpte van Japanse messen. Deze messen worden gemaakt in Seki, dat al sinds de 14de eeuw Japan's epicentrum voor zwaardsmeedkunst is. Met dit prachtige medium Chutoh mes heb je volledige controle en wordt precisiewerk kinderspel. Daarom zweren tal van professionele chefs uit de hele wereld bij de 5000MCD serie.

Een uniek heft van Masur Berkenhout

Het heft van deze medium Chutoh heeft de traditionele D-vorm die typisch is voor Japanse messen. Het mes ligt comfortabel in de hand en is een echte blikvanger in de keuken dankzij het heft van Masur Berkenhout. Deze houtsoort is erg gewild voor heften én het enige hout waarvan ooit een Fabergé-ei is gemaakt.

Extreem scherp en hard

Het lemmet, dat is gemaakt van MicroCarbide MC63 poederstaal, is ingebed in honderd lagen staal van twee verschillende hardheden. Het lemmet heeft door een speciaal ijshardingsproces een indrukwekkende rockwellhardheid van 63. Door de honbazuke-slijptechniek is het mes zo scherp als een scalpel. Om die scherpte te verkrijgen, wordt het lemmet twee keer geslepen tussen roterende stenen en daarna op een lederen wiel gepolijst. De subtiele slijping contrasteert elegant met het florale damastpatroon van het lemmet. Verder zorgen het reliëf in het roestvrije staal en de fijne rode lijntjes voor een extra decoratief effect.

Fileermes op zijn Japans

De Chutoh 15cm van Miyabi is te vergelijken met het Europese fileermes. Het is dus een ideaal mes om vlees of vis te versnijden of in plakjes te snijden. Het mes heeft een perfect uitgebalanceerd gewicht tussen het handvat en het lemmet, waardoor hij super stabiel in je hand ligt.

Hoe onderhoud je de Miyabi 5000mcd 15 Chutoh

Dit Japanse mes is een zeer bijzonder product en verdient het dus om met zorg en aandacht te worden verzorgd. We adviseren je om het alleen met de hand te wassen, goed te onderhouden en met een slijpsteen of Horl messenslijper aan te scherpen. Gebruik het niet op snijplanken van glas, keramiek of steen.