Casseruole con manico

Ecco cosa devi sapere su una casseruola

Una casseruola sembra semplice, ma nasconde più tecnologia di quanto si pensi. Tutto inizia dal fondo: più è spesso e meglio è realizzato, più il calore si distribuisce uniformemente. Un fondo sottile si scalda rapidamente, ma fa anche rapprendere o bruciare prima il tuo sugo. Un fondo più spesso e multistrato mantiene invece la temperatura stabile. Il manico determina quanto sia comoda da impugnare: lungo e resistente al calore ti offre presa e controllo, proprio ciò di cui hai bisogno con liquidi in ebollizione. E poi c'è il bordo alto, la caratteristica distintiva della casseruola. Grazie ad esso, puoi mescolare e mescolare senza sporcare. Tutto questo rende la casseruola una pentola con cui potrai lavorare con piacere per anni.

Acquisto di una casseruola: a cosa prestare attenzione?

Quando scegli una casseruola, contano alcuni aspetti pratici. Guarda prima la tua fonte di calore. Se cucini a induzione, hai bisogno di una pentola con fondo magnetico; nella collezione casseruole per induzione trovi solo i modelli adatti. Presta inoltre attenzione allo spessore del fondo per una distribuzione uniforme del calore e a un manico che rimanga freddo durante la cottura. Scegli la dimensione in base alle tue esigenze: 14-16 cm è comodo per una o due persone, mentre 18-20 cm è più adatto a una famiglia o a porzioni più abbondanti. Non sai quale tipo di pentola ti serve? Nel nostro blog di quale pentola ho bisogno?spieghiamo tutto. Una casseruola con coperchio è, tra l'altro, un'aggiunta intelligente: ti permette di cucinare più velocemente, risparmiare energia e mantenere i piatti caldi con facilità.

Quale materiale fa al caso tuo?

La migliore casseruola è quella adatta al tuo modo di cucinare, e tutto inizia dal materiale. Ogni materiale cuoce in modo leggermente diverso. Di seguito ti aiutiamo a scegliere. Se vuoi approfondire i materiali, leggi il nostro blog di quale materiale devo comprare le pentole?

L'acciaio inossidabile (AISI) è la scelta più versatile per l'uso quotidiano. L'acciaio inossidabile è estremamente resistente, non reagisce con ingredienti acidi come pomodoro o vino ed è facile da pulire. I modelli di qualità hanno un fondo multistrato per una distribuzione uniforme del calore e, se usati correttamente, durano decenni. Pensa alle casseruole professionali di Demeyere, come la Diverto 3 e la Silver 7 a doppia parete, o la KitchenAid Tri-Ply con nucleo in alluminio. Se ami abbinare qualità e praticità, l'acciaio inossidabile è la scelta giusta.

La ceramica (senza PFAS) è la scelta di chi vuole cucinare in modo consapevole e con poco grasso. Una casseruola in ceramica ha un rivestimento antiaderente a base di sabbia anziché di sostanze sintetiche, è completamente senza PFAS e facile da pulire. Modelli come la GreenPan Première e la Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce combinano un corpo leggero in alluminio che si scalda rapidamente e uniformemente con un rivestimento liscio e sicuro. Ideali per salse, uova e per riscaldare il latte.

La ghisa è la scelta di chi ama cucinare lentamente e a fuoco basso. La ghisa assorbe il calore gradualmente e lo trattiene a lungo, perfetta per sobbollire le salse, ridurre il brodo o mantenere i piatti caldi. Una casseruola in ghisa è più pesante rispetto ad altri materiali e richiede un po' di manutenzione ogni tanto, ma con la giusta cura dura tutta la vita. Scopri come stagionare e prenderti cura della ghisa nel nostro blog stagionare una pentola in ghisa con l'olio.

Il rame conduce il calore più rapidamente e con maggiore precisione rispetto a qualsiasi altro materiale. In questo modo puoi reagire in un attimo alle variazioni di temperatura, proprio ciò di cui hai bisogno per una delicata salsa olandese o per temperare il cioccolato. Inoltre, una casseruola in rame è splendida da vedere sui fornelli. Non sai se il rame fa al caso tuo? Leggi i pro e contro delle pentole in rame.

Cosa si prepara in una casseruola?

La casseruola è una delle pentole più versatili della tua cucina. Grazie al formato compatto, al bordo alto e al manico lungo, puoi cucinare in modo controllato e senza schizzi. Puoi usarla per preparare salse e fondi, riscaldare zuppe o latte, cuocere uova, preparare pappe o avena e sciogliere burro o cioccolato. Anche una piccola porzione di pasta, riso o verdure può essere cotta perfettamente. Dalla colazione alla salsa per la cena, quindi la tieni praticamente sempre a portata di mano.

Qual è la migliore casseruola?

La migliore casseruola dipende dal tuo stile di cucina e dalla fonte di calore. Per la maggior parte dei cuochi amatoriali, una casseruola in acciaio inox da 16 o 18 cm è la scelta più versatile: durevole, adatta a quasi tutte le fonti di calore e facile da pulire. Se cucini con attenzione e usando poco grasso, una casseruola in ceramica, senza PFAS è un'ottima scelta. Se preferisci sobbollire e ridurre lentamente, il ghisa è la scelta giusta, mentre il rame è preferito da chi desidera il massimo controllo della temperatura. Da Braadbaas trovi il modello giusto per ogni esigenza.

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