Mettiamoci al lavoro!
- Trita finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
- Scalda la padella a fuoco medio, versaci un po' d'olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio.
- Sfilaccia i funghi con una forchetta. È difficile? Allora tagliali a listarelle sottili.
- Aggiungi i funghi, i fagioli rossi e il mais nella padella e falli cuocere insieme alla cipolla e all'aglio per circa 10 minuti.
- Mentre i funghi si ammorbidiscono, è il momento di preparare la salsa. Metti la passata di pomodoro, il ketjap manis e la salsa al peperoncino in una ciotola e mescola bene il tutto.
- Aggiungi la salsa al mix di funghi e mescola bene. Infine, spolvera nella padella del peperoncino in polvere, pepe e sale a piacere e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Mentre i funghi cuociono fino a diventare teneri, puoi preparare la salsa di pomodoro e la guacamole. Taglia i pomodori a pezzetti e aggiungi olio d'oliva, pepe e sale. Per la guacamole, frulla gli avocado e condiscili con un po' di succo di limone, pepe e sale.
- Quando i funghi sono cotti, è il momento di farcire i taco! Metti qualche cucchiaio di ripieno in ogni conchiglia e guarnisci con del formaggio grattugiato. Inforna le conchiglie per 5-8 minuti finché non saranno belle croccanti.
- Disponi i taco su un bel piatto e guarniscili con la salsa, il cipollotto, la guacamole e la crème fraîche. Buon appetito!
Suggerimento
Cerchi una ricetta vegana? Sostituisci il formaggio grattugiato e la crème fraîche con una variante vegana.
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