"Birra, pollo, barbecue, cosa vuoi di più? Con questo pollo dal petto rotondo farai un'ottima figura con i tuoi amici ed avrai anche l'occasione di provare il Chickensitter di The Bastard." - Michael
Mettiamoci al lavoro!
- Accendi il barbecue e impostalo sul calore indiretto. Assicurati che la temperatura si stabilizzi a 180°C prima di appoggiare il pollo, questo può richiedere dai 15 ai 20 minuti.
- Asciuga accuratamente il pollo con carta da cucina. Questo è un passaggio importante: più la pelle è asciutta, più il risultato finale sarà croccante. Successivamente, strofina generosamente il pollo con la Piri Piri Rub.
- Riempi il Chicken Sitter per circa tre quarti con birra. Scegli una birra lager o una blonde; il sapore è delicato, ma il vapore rilasciato mantiene il pollo succoso all'interno. Se vuoi, aggiungi alla birra uno spicchio d'aglio o un rametto di rosmarino per un aroma extra.
- Posiziona delicatamente il pollo sopra il Chicken Sitter, in modo che il supporto scompaia completamente all'interno della cavità del pollo. Il pollo ora è in posizione verticale. Controlla che sia stabile prima di spostarlo.
- Mescola le patate novelle in una ciotola con un filo d'olio d'oliva e una generosa quantità di Piri Piri Rub. Assicurati che siano ben ricoperte. Successivamente, distribuiscile intorno al Chicken Sitter nella padella.
- Metti tutto sul barbecue, chiudi il coperchio e lascia cuocere il pollo per 75-90 minuti.
- Usa il termometro a spillo per controllare la cottura. Infilalo nella parte più spessa del petto e mantieni una temperatura minima di 74°C. Successivamente, misura la coscia — che può avere una temperatura leggermente superiore, tra 78 e 80°C. Se raggiungi questo valore, il pollo è perfettamente cotto.
Buon appetito, chef!
