Preparare la pasta in casa: cosa serve? 🍝
Ti anticipiamo subito che raccogliere gli ingredienti non richiede ore. La base è infatti composta da uova e farina. Per un tocco di sapore in più e un impasto migliore, puoi scegliere di aggiungere anche un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva.
c'è una cosa che non possiamo nascondere...
A prima vista sembra tutto semplicissimo, ma c'è una cosa che non possiamo nascondere. Le opinioni sono piuttosto varie su quale sia la farina migliore per preparare la pasta fresca. Scegli la farina di grano duro, la farina 00, la semola o semplicemente la farina di frumento? Noi preferiamo la farina 00, ma in realtà vanno bene tutte, quindi sperimenta pure e scopri quale ti sembra più facile da lavorare.
Ingredienti per persona:
- 100 grammi di farina
- 1 uovo
- un filo d'olio d'oliva
- un pizzico di sale
Un biscotto di pasta fatta in casa
- Versa la farina scelta in un mucchietto sul piano di lavoro. Fai una conca al centro e rompi le uova al suo interno. Aggiungi un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva, quindi inizia a mescolare le uova e la farina partendo dal centro verso i bordi. Sei un vero amante della cucina? Allora sii prudente e scegli di preparare l'impasto per la pasta in una ciotola.
- Impasta per circa 10 minuti finché l'impasto non diventa morbido e liscio. Quando lo tiri, deve allungarsi un po'. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina; se è troppo secco, puoi aggiungere un po' d'olio o d'acqua.
- Ora arriva il passaggio più semplice. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per mezz'ora in frigorifero. In questo tempo puoi tranquillamente portare fuori il cane, preparare il sugo per la pasta o stappare il vino.
Prepara la macchina per la pasta
- Monta la tua macchina per la pasta > e dividi l'impasto in piccole porzioni con un raschietto >. È meglio coprire con un canovaccio l'impasto che non stai lavorando per evitare che si secchi. Stendi il primo pezzo d'impasto con un mattarello e poi spolveralo con la farina.
- Imposta la macchina per la pasta sul livello più largo e fai passare l'impasto più volte. Imposta il mattarello un numero più basso e ripeti finché l'impasto non raggiunge lo spessore desiderato. Per lasagne o fettuccine lascia la pasta un po' più spessa, mentre per i ravioli continua fino al livello più basso.
- Per lasagne, ravioli e tortellini puoi usare direttamente l'impasto per la pasta e tagliarlo o ritagliarlo nella forma desiderata. Per tagliatelle o fettuccine scegli prima l'accessorio giusto della macchina per la pasta e poi fai passare l'impasto. Spolvera la pasta fresca con un po' di farina per evitare che si attacchi troppo.
Cucinare la pasta fresca
Preparare la pasta fresca richiede forse un po' più di tempo rispetto all'acquisto di pasta secca al supermercato, ma la cottura della pasta fresca richiede invece molto meno tempo. Infatti, la pasta fresca va cotta solo per pochi minuti! Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande e aggiungi un bel pizzico di sale. Quando la pasta viene a galla, è pronta. Servi la pasta fresca con un delizioso sugo al ragù o scegli un pesto fatto in casa con extra formaggio. Buon appetito! 👨🍳
Vuoi preparare più spesso la pasta fresca?
Allora è importante prendersi cura della macchina per la pasta. Dopo aver preparato la pasta fresca, fai passare un tovagliolo di carta attraverso la macchina e puliscila poi con un panno asciutto o una spazzola morbida. Non usare acqua o panni umidi, perché questo pezzo di metallo ama restare asciutto. Così la tua macchina per la pasta tornerà a brillare e sarà perfettamente pronta per la tua prossima serata italiana.
