Oubliez les bougies parfumées. Préparez cette compote en fin d’après-midi et, en une heure, toute votre maison sentira bon la cannelle, les fruits fondants et un peu Noël. Épluchez les fruits, mettez le tout dans le pot, couvrez et voilà. Ce sera plus simple que ça cette année. - Lobke
Pourquoi c’est si efficace dans une mijoteuse
Les fruits qui cuisent lentement à basse température deviennent tendres sans brûler. Vous n’avez donc pas besoin de rester à côté de la casserole pour remuer, comme pour une compote cuite sur le feu. La cannelle et la badiane ont tout le temps de libérer leurs arômes. Choisissez des poires fermes et un mélange de pommes douces et acidulées pour obtenir l’équilibre parfait. Vous souhaitez acheter votre propre mijoteuse ? Dans « quelle mijoteuse est le meilleur choix pour vous ? », découvrez ce qu’il faut savoir avant de choisir.
Au travail !
- Épluchez les pommes et les poires, retirez le trognon et coupez-les en quartiers.
- Mettez-les dans la mijoteuse avec la cassonade, le bâton de cannelle, la badiane, le jus de citron et un petit verre d’eau.
- Réglez sur « low » pendant environ 4 heures.
- Remuez de temps en temps si vous en avez envie. Ce n’est pas obligatoire, mais à chaque fois, vous profiterez d’un délicieux parfum de cannelle dans toute la pièce.
- Retirez le bâton de cannelle et la badiane.
- Écrasez grossièrement la compote à la fourchette ou laissez les morceaux entiers. C’est vous qui décidez.
- Dégustez-la chaude en dessert ou laissez-la refroidir pour l’accompagner de votre petit-déjeuner.
Astuce
En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre et un petit verre d’extrait de vanille en remuant. Le goût se rapprochera alors un peu de celui d’une tarte aux pommes.
Variantes et suggestions de service
- Dessert : chaud, avec une boule de glace vanillée et des spéculoos émiettés.
- Petit-déjeuner : froid, mélangé à du yaourt grec avec du granola ou servi sur des flocons d’avoine.
Conservation et restes
Dans un pot propre et bien fermé, la compote se conserve environ 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler en petites portions. Les restes sont délicieux sur une crêpe ou comme garniture dans une tourte.
Voir les ustensiles