Oui, une nouvelle cuisine ! Un plan de travail épuré et une plaque à induction brillante, il est temps de cuisiner. Ou pas encore ? Il y a de fortes chances que vos vieilles casseroles ne soient pas compatibles avec cette nouvelle plaque. Nous vous expliquons pourquoi, et en toute franchise : même si vous pouvez tout de même les garder.
Pourquoi l’induction est si exigeante
Une plaque à induction ne chauffe pas elle-même. Elle crée un champ magnétique qui chauffe le fond de votre casserole. Cela ne fonctionne que si ce fond est magnétique. L’aluminium, le cuivre, le verre et certains types d’acier inoxydable ne conviennent donc pas.
Faites d’abord le test de l’aimant
Avant d’acheter de nouvelles casseroles, vous pouvez faire un test simple : prenez un aimant de réfrigérateur et placez-le contre le dessous de votre casserole. Est-il bien fixé ? Alors la casserole fonctionnera sur une plaque à induction. S’il tombe ou ne tient qu’à moitié, vous n’obtiendrez que très peu, voire rien du tout.
Compatible ? Vérifiez alors ceci !
L’aimant tient ? Super, mais vous n’avez pas encore fini. Une casserole qui fonctionne parfaitement sur une plaque à induction peut tout de même l’endommager. Ce n’est pas dû au matériau, mais à l’état de la casserole. Le mieux est de vérifier les points suivants :
- Le fond est-il plat ? Retournez la casserole et placez une règle dessus. Voyez-vous de la lumière passer ou la casserole vacille-t-elle sur le plan de travail ? Alors le fond n’est pas en contact partout. Cela crée une chaleur irrégulière et souvent un bourdonnement.
- Le fond est-il lisse et propre ? Un dessous rugueux ou une couche de saleté incrustée depuis des années agira comme du papier de verre sur le verre. Faites particulièrement attention à la fonte non émaillée.
- Soulevez, ne faites pas glisser. Ce n’est pas la casserole elle-même qui raye le verre, mais ce qui se trouve entre les deux. Un grain de sel ou une miette suffit. Soulevez donc votre casserole, même si l’envie de la faire glisser est irrésistible.
- Ne la faites pas chauffer à vide. Sur une plaque à induction, une casserole vide devient brûlante en un clin d’œil. Son fond risque alors de se déformer, et vous vous retrouverez avec une casserole qui vacille.
Votre casserole résiste-t-elle à tout cela ? Alors elle peut tout à fait accompagner votre nouvelle cuisine.
Pourquoi de nouvelles casseroles sont souvent un meilleur choix
- Un fond plat fait des merveilles. L’induction nécessite un contact parfait. Avec un fond bombé ou déformé, les aliments brûlent au centre tandis qu’ils restent crus sur les bords.
- Vous tirez le meilleur parti de votre plaque. L’induction est rapide et précise. Une casserole avec un fond épais et de qualité répartit la chaleur uniformément. Vous pouvez ainsi vraiment mijoter à puissance 2 et faire revenir à feu vif à puissance 9.
- Moins de bruit. Les casseroles fines peuvent parfois bourdonner ou émettre des cliquetis sur une plaque à induction. Une casserole robuste reste plus silencieuse.
- Votre nouvelle cuisine mérite un bon départ. Vous avez investi une somme importante. Il serait dommage de cuisiner avec des casseroles qui n’exploitent pas correctement votre plaque ou qui l’endommagent.
À quoi faire attention lors de l’achat ?
- Un fond épais et plat qui ne se déforme pas lorsqu’il est chaud.
- Un diamètre de fond adapté aux zones de cuisson de votre plaque.
- Votre propre style de cuisine. Vous faites surtout revenir les aliments ? Commencez par une bonne poêle. Vous aimez mijoter ? Alors une cocotte sera votre meilleur investissement. Pas besoin d’un ensemble de douze casseroles. Mieux vaut deux bonnes casseroles que huit de qualité moyenne.
Notre avis en toute franchise
Commencez par le test de l’aimant, puis vérifiez les points listés ci-dessus. Tout fonctionne ? Continuez à cuisiner et soulevez désormais soigneusement vos casseroles. Cela ne fonctionne pas ou le fond est usé ? Remplacez d’abord la casserole que vous utilisez le plus souvent. Vous hésitez ? Venez nous rendre visite dans notre magasin de Maassluis ou envoyez-nous un message. Nous chercherons ensemble ce dont vous avez vraiment besoin, et surtout ce dont vous n’en avez pas.