Creperas Greenpan

Sí. Greenpan utiliza el revestimiento cerámico Thermolon desarrollado por la propia marca, que está libre de PFAS, PFOA, plomo y cadmio. Tampoco libera sustancias nocivas en caso de sobrecalentamiento. Greenpan fue la primera marca del mundo en lanzar al mercado en 2007 una alternativa cerámica a los revestimientos antiadherentes tradicionales. Encontrarás todas las opciones sin PFAS reunidas de forma clara en la colección de sartenes para tortitas sin PFAS.

Sí, la sartén para tortitas Barcelona Pro tiene un fondo magnético con una gran superficie de contacto y es totalmente apta para inducción. Además, la sartén funciona con gas, cerámica y electricidad. Deja que la temperatura en la inducción suba lentamente en lugar de aplicar inmediatamente la máxima potencia; así evitarás el choque térmico y el revestimiento durará más. Encontrarás más modelos en las sartenes para tortitas de inducción.

La ley de la cocina más conocida que existe, y tiene una explicación sencilla. Con la primera tortilla, la sartén normalmente aún no tiene una temperatura uniforme y la grasa aún no se ha distribuido bien por el fondo. La masa cuaja de forma desigual y tiende a pegarse. La solución: calienta la sartén unos minutos a fuego medio, derrite la mantequilla después y espera a que espume antes de verter la masa. Es muy probable que entonces la primera salga bien, aunque tradicionalmente siga siendo la prueba del cocinero.

Con un revestimiento cerámico en buen estado, un panqueque se desprende muy fácilmente, incluso con poca grasa. ¿Aun así se pega? Entonces la sartén suele estar demasiado caliente, demasiado fría, o se ha utilizado espray para cocinar en el pasado. Los aerosoles dejan una fina capa de residuos que se hornea en el revestimiento y con el tiempo provoca que la comida se pegue. Cocina a fuego medio, usa un poco de mantequilla normal o aceite y da la vuelta al panqueque solo cuando la parte superior esté seca. Los residuos persistentes se eliminan con cuidado con una pasta de bicarbonato de sodio y agua.

Poco. Una nuez de mantequilla del tamaño de una avellana o una fina capa de aceite es suficiente por tortita, ya que el revestimiento cerámico hace la mayor parte del trabajo. En principio, también se puede cocinar sin nada de grasa, pero un poco de mantequilla aporta sabor, color y ese clásico borde crujiente. Evita únicamente los aerosoles de cocina; con el tiempo, dañan el revestimiento antiadherente.

La sartén es apta para lavavajillas, así que se puede. Sin embargo, recomendamos lavarla a mano: con agua caliente y una esponja suave estarás listo en medio minuto y el revestimiento se mantendrá bonito durante mucho más tiempo. Las pastillas para lavavajillas son agresivas y opacan la capa cerámica con el uso frecuente. Por lo tanto, considera el lavavajillas como una solución de emergencia para los días ajetreados, no como la norma.

Por supuesto. Con su diámetro de 28 cm, borde bajo y fondo plano, la Barcelona Pro también es una excelente opción para hacer crepes. Vierta una capa fina de masa en la sartén caliente y gire la sartén inmediatamente para que la masa se distribuya. Gracias a la capa antiadherente, incluso el crepe más fino se despega perfectamente. También puede cocinar sin esfuerzo canelones, tortillas, wraps y tortitas americanas.

Elige una espátula o un cuchillo para tortitas de madera, silicona o plástico. Los utensilios de cocina metálicos pueden dejar arañazos en la capa cerámica, y los arañazos son la vía más rápida para acabar con una sartén antiadherente. Por cierto, una espátula fina de silicona funciona de maravilla con las tortitas: se desliza fácilmente por debajo del borde y es lo bastante flexible para dar la vuelta a la tortita de un solo movimiento. Por supuesto, también puedes lanzarla al aire, si te atreves.

No es un defecto de fabricación, sino una decisión de diseño deliberada. El aluminio se dilata al calentarse, y el fondo de la Barcelona Pro está diseñado de tal manera que, al calentarse, queda perfectamente plano. En frío, por ello, la sartén puede parecer ligeramente cóncava. En cuanto alcanza la temperatura adecuada, el fondo se adapta perfectamente a la placa de cocción y la masa se distribuye de manera uniforme, justo lo que quieres para hacer tortitas.

Greenpan ofrece una garantía de por vida contra defectos de fabricación y materiales, y 5 años de garantía para el revestimiento antiadherente. En la práctica, tu forma de uso determina principalmente su vida útil: cocina a fuego medio-bajo, lávala a mano, no utilices utensilios metálicos ni aerosoles para cocinar, y nunca calientes la sartén vacía. Si cuidas bien el revestimiento, la sartén seguirá cocinando perfectamente durante años. Encontrarás consejos prácticos en el blog ¿cómo cuido mis sartenes?

La gran diferencia está en el borde. Una sartén para tortitas tiene un borde bajo y ligeramente inclinado que permite introducir fácilmente una espátula bajo la tortita para darle la vuelta o servirla. Una sartén normal tiene paredes más altas, lo que resulta útil para cocinar con salsa, pero poco práctico a la hora de dar la vuelta a una tortita grande y plana. Si buscas una sartén versátil para cocinar a diario, echa un vistazo a las sartenes; para tortitas, crepes y waffles, esta sartén para tortitas es la especialista.