'¿Quieres que el verano siga en la mesa, pero con un guiso que te dé calor al instante? He traído literalmente este plato de tajine de Marruecos para que tú también puedas probarlo. ¿Listo? ¡Aquí va!' - Lobke
¡Manos a la obra!
- En un bol, mezcla todos los ingredientes de la charmoula (la charmoula es una marinada marroquí). Usa solo la pulpa del limón encurtido; guarda la cáscara para después.
- Coloca el pollo en la marinada. Déjalo al menos 10 minutos, o preferiblemente unas horas si tienes tiempo. Hazle unos cortes en la pechuga para que el sabor penetre bien.
- Reparte la cebolla por el fondo del tajine. Coloca encima el pollo marinado y vierte el resto de la charmoula por encima.
- Pon la tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media (unos 45 minutos si lo haces en la cocina). Revisa de vez en cuando que todavía tenga líquido. Añade un chorrito de agua si el pollo se seca demasiado.
- Diez minutos antes de que termine el tiempo de cocción, añade las aceitunas y las tiras finas de cáscara de limón.
¡Sírvelo con naan o pan plano!
Consejo: ¿No tienes tajine? Una olla de barro gruesa con tapa dará el mismo resultado. Pon la olla a fuego lento, mantén la tapa cerrada todo lo posible y no remuevas demasiado.
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