Hacer pasta casera, ¿qué necesitas para ello? 🍝
Te adelantamos que reunir los ingredientes no lleva horas. La base consiste en huevo y harina. Para darle un toque extra de sabor y una mejor textura a la masa, puedes optar por añadir también una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
hay una cosa que no podemos ocultar...
A primera vista parece que todo es muy sencillo, pero hay una cosa que no podemos ocultar. Las opiniones están bastante divididas sobre cuál es la mejor harina para hacer pasta fresca. ¿Optas por harina de trigo duro, harina 00, sémola o simplemente harina de trigo? Nuestra preferencia es la harina 00, pero en realidad se puede usar cualquiera, así que experimenta y descubre cuál te resulta más agradable.
Ingredientes por persona:
- 100 gramos de harina
- 1 huevo
- un chorrito de aceite de oliva
- una pizca de sal
Una galleta de pasta casera
- Vierte la harina elegida en un montón sobre la encimera de la cocina. Haz un hueco en el centro y casca allí los huevos. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y empieza a mezclar los huevos y la harina desde el centro hacia los bordes. ¿Eres un poco manazas? Entonces sé prudente y opta por hacer la masa de pasta en un bol.
- Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cuando la estires, debe ceder un poco. Si la masa se pega mucho, puedes añadirle un poco más de harina y si está demasiado seca, puedes añadirle un poco más de aceite o agua.
- Ahora viene el paso más fácil. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar media hora en la nevera. Mientras tanto, puedes sacar al perro a pasear, preparar la salsa para la pasta o descorchar el vino.
¡Enciende la máquina de pasta!
- Instala tu máquina de pasta > y divide la masa en porciones pequeñas con un cuchillo para masa >. Lo mejor es cubrir la masa que no vayas a usar con un paño de cocina para que no se seque. Estira un poco la primera porción de masa con un rodillo y luego espolvorea harina.
- Pon la máquina de pasta en el ajuste más ancho y pasa la masa varias veces. Baja el rodillo un nivel y repite el proceso hasta que la masa tenga el grosor deseado. Para lasaña o fettuccine, deja la pasta un poco más gruesa y para ravioli, sigue hasta el ajuste más fino.
- Para lasaña, ravioli y tortellini, puedes usar la masa de pasta directamente y cortarla o cortarla con formas según el formato deseado. Para tagliatelle o fettuccine, elige primero el accesorio adecuado de tu máquina de pasta y luego pasa la masa por él. Espolvorea un poco de harina sobre la pasta fresca para que no se pegue demasiado.
Cocinar pasta fresca
Hacer pasta fresca puede llevar un poco más de tiempo que comprar pasta seca en el supermercado, pero, por el contrario, cocinar pasta fresca lleva mucho menos tiempo. ¡La pasta fresca solo necesita cocinarse durante unos minutos! Pon a hervir abundante agua en una olla grande y añade una buena pizca de sal. Cuando la pasta suba a la superficie, estará lista. Sirve tu pasta fresca con una deliciosa salsa boloñesa o opta por una salsa pesto casera con queso extra. Buon appetito! 👨🍳
¿Quieres hacer pasta fresca más a menudo?
Entonces es importante cuidar bien tu máquina de pasta. Después de hacer pasta fresca, pasa una servilleta de papel por la máquina y luego límpiala con un paño seco o un cepillo suave. No uses agua ni un paño húmedo, ya que a este aparato metálico le gusta mantenerse seco. Si lo haces bien, tu máquina de pasta quedará reluciente y totalmente lista para tu próxima velada italiana.
