{"title":"Japanische Filiermesser","description":"\u003cp\u003eJapanische Filiermesser bringen eine andere Art von Handwerkskunst mit sich: dünnere Klingen, schärfer und leichter als europäische Varianten. Sie erfordern einen vorsichtigeren Umgang, geben Ihnen aber mehr Gefühl für das, was Sie tun. Das sind die Messer für diejenigen, die den Filiervorgang schätzen und die Kontrolle suchen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"global-gs11-fileermes-flexibel-15-cm-4943691711489","title":"Global GS-11 Filetiermesser flexibel 15 cm","description":"\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDas \u003cstrong\u003eFiletiermesser GS-11 (flexibel) 15 cm\u003c\/strong\u003e ist eines der beliebtesten Messer der Global-Reihe und ist oft in vielen Messersets zu finden. Dort übernimmt es die Funktion des Filetierens und Tranchierens, wird aber auch als „Allzweckmesser“ angesehen. Das GS-11 hat eine durchschnittliche Klingenlänge von 11 cm, was sich gut zum Filetieren kleiner Fische wie Wolfsbarsch eignet. Zudem ist die Klinge flexibel und daher für diesen Zweck geeignet. Da das Messer vielseitig einsetzbar ist, kann es auch als kleines Schneidemesser verwendet werden. \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eDie Vorteile von Global-Messern\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eGlobal-Messer werden aus patentiertem und steinhartem Cromova 18-Stahl hergestellt. Es gibt keine andere Messermarke, die diesen Stahl verwenden darf. Der Griff ist das auffälligste Teil der Global-Messer. Die kleinen Noppen sorgen für überdurchschnittlich guten Halt beim Schneiden, auch mit nassen Händen. Zudem ist der Griff hohl und mit Sand gefüllt, sodass das Messer optimal in der Hand liegt. Der Sand wird sehr sorgfältig abgemessen, damit Ihr Messer perfekt ausbalanciert in Ihrer Hand liegt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eMehr über Cromova 18 Stahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie feine Kornstruktur dieses einzigartigen Stahls sorgt dafür, dass die Messer extrem scharf geschärft werden können.\u003c\/span\u003e Cromova 18-Stahl hat eine Härte von 58 HRC. Die Härte ist daher etwas geringer als bei vielen anderen japanischen Messern. Der große Vorteil besteht darin, dass Sie Ihre Messer problemlos selbst schärfen können. Global-Messer sind konvex geschliffen. Das bedeutet, dass die Schneide der Klinge nicht V-förmig, sondern U-förmig geschliffen ist. Dadurch wird die Schneide wesentlich stärker. Sie können diese Messer mit konvexem Schliff auch selbst schärfen. Benutzen Sie hierzu einen Schleifstein!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eWie pflegen Sie Ihre Global-Messer?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eWir empfehlen, Ihre Global-Messer nicht in die Spülmaschine zu geben. In der Spülmaschine kann Ihr Messer mit anderen (fliegenden) Küchenutensilien in Kontakt kommen. Sie möchten doch keine Kratzer oder Dellen auf Ihrer Klinge, oder? Glücklicherweise lässt sich ein Global-Messer leicht von Hand reinigen. Griff und Klinge gehen nahtlos ineinander über, so dass sich nirgends Schmutz festsetzen kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Global","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42973731815594,"sku":"0040","price":91.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/8898\/8586\/files\/gs-11.jpg?v=1775398686"},{"product_id":"miyabi-5000mcd-chutoh-fileermes-15cm-4009839275982","title":"MIYABI 5000MCD Chutoh - Filetiermesser 15 cm","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eDie 5000MCD-Serie von\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Miyabi vereint die Schönheit und Schärfe japanischer Messer. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDiese Messer werden in Seki hergestellt, dem Epizentrum der Schwertschmiedekunst Japans seit dem 14. Jahrhundert. Dieses schöne mittelgroße Chutoh-Messer gibt Ihnen die volle Kontrolle und macht Präzisionsarbeit zum Kinderspiel. Deshalb schwören viele Profiköche aus aller Welt auf die 5000MCD-Serie.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e Ein einzigartiger Griff aus Maserbirkenholz\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDer Griff dieses mittelgroßen Chutoh hat die traditionelle D-Form, die typisch für japanische Messer ist. Das Messer liegt gut in der Hand und ist durch den Griff aus Maserbirke ein echter Hingucker in der Küche.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Diese Holzart ist für Griffe sehr begehrt und das einzige Holz, aus dem jemals ein Fabergé-Ei hergestellt wurde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e Extrem scharf und hart\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Klinge aus MicroCarbide MC63-Pulverstahl ist in einhundert Lagen Stahl zweier unterschiedlicher Härtegrade eingebettet. Durch ein spezielles Eishärtungsverfahren weist die Klinge eine beeindruckende Rockwellhärte von 63 auf. Durch die Honbazuke-Schleiftechnik wird das Messer so scharf wie ein Skalpell. Um diese Schärfe zu erreichen, wird die Klinge zweimal zwischen rotierenden Steinen geschärft und anschließend auf einem Lederrad poliert.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer dezente Schliff bildet einen eleganten Kontrast zum floralen Damastmuster der Klinge. Darüber hinaus sorgen das Relief im Edelstahl und die feinen roten Linien für einen zusätzlichen dekorativen Effekt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch4\u003eFiletiermesser im japanischen Stil\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Das Chutoh 15cm von Miyabi ist mit dem europäischen Filetiermesser vergleichbar. Es ist daher ein ideales Messer zum Schneiden oder Zerteilen von Fleisch oder Fisch. Das Messer verfügt über ein perfekt ausbalanciertes Gewicht zwischen Griff und Klinge, sodass es super stabil in der Hand liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e So pflegen Sie den Miyabi 5000mcd 15 Chutoh\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e Dieses japanische Messer ist ein ganz besonderes Produkt und verdient daher eine sorgfältige und aufmerksame Pflege. Wir empfehlen Ihnen, es nur mit der Hand zu waschen, es gut zu pflegen und mit einem Schleifstein oder einem Horl-Messerschärfer zu schärfen. Nicht auf Schneidebrettern aus Glas, Keramik oder Stein verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"MIYABI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44489540993194,"sku":"34372-161-0","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/8898\/8586\/products\/miyabi-5000mcd-chutoh-fileermes-15cm-koksmessen-4009839275982-34372-161-0-35848827306154.jpg?v=1726616339"},{"product_id":"g-20-fileermes-flexibel-21cm","title":"Global G-20 Filetiermesser, flexibel, 21 cm","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Modelle G-18, G-19 und G-20 sind eine Reihe größerer, flexibler Filetiermesser mit großen Griffen aus der G-Serie, die für schwerere Arbeiten konzipiert sind. Wir empfehlen diese Messer zum Filetieren der größten Fischarten, für die ein viel größeres Messer erforderlich ist und ein Messer wie das G-21 nicht ausreicht. Denken Sie beispielsweise an Forelle, Lachs und Kabeljau. Diese Messer sind alle sehr flexibel und recht biegsam, insbesondere die beiden größeren Größen. Das \u003cstrong\u003eFiletiermesser G-20\u003c\/strong\u003e hat die kleinste Größe und ist etwas weniger flexibel als das G-18 und das G-19. Dadurch ist es besser für die Verwendung mit Fleisch geeignet und kann als typisches Tranchiermesser verwendet werden.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif;\"\u003eDie Vorteile von Global-Messern\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eGlobal-Messer werden aus patentiertem und steinhartem Cromova 18-Stahl hergestellt. Es gibt keine andere Messermarke, die diesen Stahl verwenden darf. Der Griff ist das auffälligste Teil der Global-Messer. Die kleinen Noppen sorgen für überdurchschnittlich guten Halt beim Schneiden, auch mit nassen Händen. Zudem ist der Griff hohl und mit Sand gefüllt, sodass das Messer optimal in der Hand liegt. Der Sand wird sehr sorgfältig abgemessen, damit Ihr Messer perfekt ausbalanciert in Ihrer Hand liegt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eMehr über Cromova 18 Stahl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie feine Kornstruktur dieses einzigartigen Stahls sorgt dafür, dass die Messer extrem scharf geschärft werden können.\u003c\/span\u003e Cromova 18-Stahl hat eine Härte von 58 HRC. Die Härte ist daher etwas geringer als bei vielen anderen japanischen Messern. Der große Vorteil besteht darin, dass Sie Ihre Messer problemlos selbst schärfen können. Global-Messer sind konvex geschliffen. Das bedeutet, dass die Schneide der Klinge nicht V-förmig, sondern U-förmig geschliffen ist. Dadurch wird die Schneide wesentlich stärker. Sie können diese Messer mit konvexem Schliff auch selbst schärfen. Benutzen Sie hierzu einen Schleifstein!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eWie pflegen Sie Ihre Global-Messer?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eWir empfehlen, Ihre Global-Messer nicht in die Spülmaschine zu geben. In der Spülmaschine kann Ihr Messer mit anderen (fliegenden) Küchenutensilien in Kontakt kommen. Sie möchten doch keine Kratzer oder Dellen auf Ihrer Klinge, oder? Glücklicherweise lässt sich ein Global-Messer leicht von Hand reinigen. Griff und Klinge gehen nahtlos ineinander über, so dass sich nirgends Schmutz festsetzen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Global","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47550468456796,"sku":"0020","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/8898\/8586\/files\/global-g-g-20-filleting-knife-21cm-blade-p1345-7795_image.png?v=1726632006"},{"product_id":"gnm-12-flexibel-fileermes-18cm","title":"Global GNM-12 Flexibles Filetiermesser 18 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas GNM-12 ist das flexible Ausbeinmesser von Global Ni und eignet sich mit seiner langen, dünnen Klinge hervorragend zum Filetieren von Fisch. Ideal für Wolfsbarsch, Forelle oder auch größere Fische wie Lachs. Dank seiner Form eignet sich das Messer auch als Tranchiermesser. Falls Ihnen das GNM-12 etwas zu groß ist, sollten Sie die kleinere 12-cm-Version, das GNS-06, in Betracht ziehen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eDie Vorteile von Global-Messern\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Global-Messer werden aus patentiertem und steinhartem Cromova 18-Stahl gefertigt. \u003cstrong\u003eKeine andere Messermarke darf diesen Stahl verwenden\u003c\/strong\u003e . Der Griff ist das auffälligste Element der Global-Messer. Die kleinen Vertiefungen sorgen für überdurchschnittlich guten Halt beim Schneiden, selbst mit nassen Händen. Der Griff ist hohl und mit Sand gefüllt, sodass das Messer perfekt in der Hand liegt. Der Sand wird sorgfältig dosiert, damit Ihr Messer perfekt ausbalanciert in der Hand liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMehr über Cromova 18 Stahl\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie feine Kornstruktur dieses einzigartigen Stahls sorgt dafür, dass die Messer sehr scharf geschärft werden können. Cromova 18-Stahl hat \u003cstrong\u003eeine Härte von 58 HRC\u003c\/strong\u003e . Die Härte ist daher etwas geringer als bei vielen anderen japanischen Messern. Mit dem großen Vorteil, dass Sie Ihre Messer problemlos selbst schärfen können. Global-Messer sind konvex geschliffen. Das bedeutet, dass die Schneide der Klinge nicht V-förmig, sondern U-förmig geschliffen ist. Dadurch wird die Schneide viel stärker. Sie können diese konvex geschliffenen Messer auch selbst schärfen. Verwenden Sie dazu einen Schleifstein!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eWie pflegen Sie Ihre Global-Messer?\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eWir raten davon ab, Ihre Global-Messer in die Spülmaschine zu geben. Dort kann Ihr Messer mit anderen (herumfliegenden) Küchenutensilien in Berührung kommen. Sie möchten schließlich keine Kratzer oder Dellen auf Ihrer Klinge, oder? Zum Glück lässt sich ein Global-Messer \u003cstrong\u003eganz einfach per Hand reinigen\u003c\/strong\u003e . Griff und Klinge gehen nahtlos ineinander über, sodass sich kein Schmutz festsetzen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Global","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47556780360028,"sku":"NM012","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/8898\/8586\/files\/global-ni-gnm-12-flexible-18cm-filleting-boning-knife-p165-6801_image.jpg?v=1726632307"}],"url":"https:\/\/culicartel.de\/collections\/japanse-fileermessen.oembed","provider":"Braadbaas \/ Culicartel","version":"1.0","type":"link"}